8寸懒人戚风蛋糕

作者： 懒人小艺

用厨师机打发蛋清，完美！当戚风遇上懒人，看谁先气疯！😏

用料

• 很新鲜的蛋清 5个
• 鲜柠檬汁 10滴
• 白糖 60克
• 牛奶 62克
• 玉米油 45克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 5个

8寸懒人戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清5个，白糖60g，柠檬汁10滴一次全部放入厨师机。 3档5分钟 8档4分钟 用硅胶刮刀把边上的蛋白糊翻至中间 7档1分钟 蛋白糊搅拌完成

步骤 2

牛奶62g加入玉米油45g，用手动打蛋器搅拌均匀 加入玉米淀粉10g，搅拌均匀 加入低筋面粉80g，Z字搅拌均匀 加入蛋黄4个，Z字搅拌均匀 蛋黄糊搅拌完成

步骤 3

烤箱预热，上管110，下管150 将1/3蛋白糊加入蛋黄糊，上下翻拌均匀 剩余蛋白糊全部加入蛋黄糊，上下翻拌均匀 蛋糕糊制作完成

步骤 4

取8寸蛋糕模具，将蛋糕糊从20cm高度倒入模具 刮平表面 轻震2下震出大气泡

步骤 5

将模具放入预热好的烤箱第四层高度（我的烤箱里面共4层） 上管110下管150烤制25分钟 上管170下管130烤制25分钟 烤制完成

步骤 6

取出蛋糕，从30cm高度落下，震出热气 立即倒扣冷却 1到3个小时，完全冷却后脱模

8寸懒人戚风蛋糕的小贴士

做蛋糕就是要不断的尝试和总结，跟着别人的配方，自己做调整，多试几个配方，出现问题要及时查找原因，尝试自己调整配方。曾经纠结于底部凹陷的问题，一直做不成功，后来才发现是模具有问题。工具必须是好的。

菜谱创建时间：2021-09-05 23:58:54