山药紫薯水果蛋糕

作者： Sherry-Xu

第一次给自己做的生日蛋糕必须纪念一下～ 适合减脂以及和我一样健身的朋友，这只七寸的蛋糕整体只有1600大卡热量😎 本菜谱单纯为了记录配方，具体步骤相信集美们都很了解了，就不班门弄斧啦

用料

• 低筋面粉 70克
• 可可粉 5克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶1 90克
• 甜菊糖 30克
• 鸡蛋（去壳） 225克
• 速溶咖啡粉 2克
• 新鲜柠檬汁 10滴
• 山药（去皮） 375克
• 紫薯（去皮） 135克
• 安佳黄油 10克
• 甜菊糖 10克
• 牛奶2 60克
• 蓝莓 90克
• 红心火龙果 70克
• 油桃 150克
• 黄心猕猴桃 80克

山药紫薯水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

无油戚风蛋糕胚 1、蛋黄蛋白分离，蛋白先放入冰箱冷藏 2、牛奶加热倒入咖啡粉搅拌至溶解 3、蛋黄搅匀加入已凉至室温的牛奶咖啡 4、筛入低粉可可粉玉米淀粉搅匀形成蛋黄糊 5、用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入甜菊糖、挤入柠檬汁 6、烤箱预热，上下火150度10分钟 7、将打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中 8、将混合物倒入蛋糕模具，磕一下振出大气泡，放入烤箱中层，上下火150度50分钟 9、烤好后取出，凉透后切成上下两片

步骤 2

奶油替代品—紫薯山药泥 1、山药紫薯剥皮切片蒸熟（冷水上锅40分钟） 2、加入黄油甜菊糖，用蛋抽搅匀 3、分三次加入牛奶搅匀

步骤 3

水果装饰及抹面 1、将喜欢的水果洗净切块 2、取一层蛋糕胚，刮刀取山药紫薯泥抹匀一层，铺满一层水果（我这里用的是油桃） 3、再抹一层山药紫薯泥盖住水果，抹平 4、放上第二层蛋糕胚开始抹面，顶层和侧面小心抹匀即可 5、装饰上喜欢的水果，freestyle就好～

步骤 4

切开长这个样子，我中间层的山药紫薯泥抹得太厚了😂请大家吸取教训

山药紫薯水果蛋糕的小贴士

1、喜欢甜味的朋友可以在山药紫薯泥里多加一点甜菊糖，因为我本人不嗜甜就放的少，妈妈觉得不错，爱吃甜的老爸觉得淡了😂 2、第一次抹面贼不专业，感觉中间的夹层放多了一些，以至于最后抹表层山药泥有点捉襟见肘，请大家斟酌用量 3、我家的鸡蛋很小，一个50克左右，就用了5个，如果大家用的是60克左右的鸡蛋，4个应该就够的

菜谱创建时间：2021-09-05 22:54:10