宝宝辅食48连迷你蛋糕仔

作者： 樱桃太好吃

一岁半饭渣渣 老母亲的心路历程 宝宝很喜欢某来的蛋糕仔 秉着自己动手 丰衣足食 老母亲上岗了 为了好记，我争取下一次摸索一个比例 其实我第一次不知道为什么蛋白没有打发成功，最后强行混合蛋黄液也成功了。 这是第二次的配比 3个正常鸡蛋、70克面粉、39克细砂糖、45克牛奶、39克玉米油、1-2克泡打粉、白芝麻点缀 第三次做了减糖版，这些材料正好一盘48模具，配比如下 这次每个里面放的太多了，出锅有点爆开，下次补一个好点的照片吧🤫

用料

• 低筋面粉 72克
• 鸡蛋 4个土鸡蛋（因为个头很小，普通鸡蛋3个即可）
• 细砂糖 24克
• 牛奶 45克
• 核桃油 30克
• 芝麻核桃粉 5克
• 柠檬汁或白醋 适量 忘了也没事

宝宝辅食48连迷你蛋糕仔的做法步骤

步骤 1

因为土鸡蛋个头很小，所以用了4个，重量如图。普通鸡蛋我上次用了3个。此时，秤好24克糖、72克面粉备用

步骤 2

先秤好45克牛奶，30克核桃油（也可以玉米油），我用筷子搅拌好，再磕进四个蛋黄，充分搅拌好蛋黄液

步骤 3

将72克低筋面粉过筛，倒入蛋黄液，充分搅拌均匀，无干粉状。（新手可以分两次加入，比较懒图省事的技术一般般，例如我，可以用刮铲把蛋液刮到碗壁上一点点把干粉刮挤出来，这句啰嗦可忽略，下次配个视频）

步骤 4

加入5克芝麻核桃粉，均匀搅拌好。现在，开始处理蛋白，刚才打蛋的时候，把4个蛋白打入无油无水的盆里，可以加点柠檬汁或白醋去腥。我用厨师机就放入搅拌盆了，开始低速搅拌。忘了拍照了Ps：偶尔滴入一点蛋黄也没事

步骤 5

这个状态，基本是牛奶色液状的形态，倒入1/3白砂糖，再次高速搅拌

步骤 6

有一点打发起来的状态，第二次加入1/3白砂糖。

步骤 7

在蛋白大致达到这个程度加最后三分之一砂糖。（其实，我觉得一次性都放进去也可以，第一次做的时候，没打发成功，硬着头皮做下去也算成功了）

步骤 8

蛋白打发到这个地步，划八字不消失，或者纹路很清晰静置不易消失。我好像打的有点过。哈哈哈哈

步骤 9

挖出1/3蛋白液与蛋黄液混合切拌均匀。

步骤 10

最后将混好的蛋黄液倒入剩余的蛋白液，切拌好。此时预热烤箱160度

步骤 11

准备烤盘，放好迷你蛋糕纸，我一般就用勺子一个个倒入蛋糕纸内。最后，西门子嵌入式烤箱160度 16分钟，个人觉得这个烤箱火力比较猛，其他普通烤箱，时间可以略微延长，具体看自家烤箱脾气。出锅的时候，颜色感觉有点深，但是放一会就正好啦。

菜谱创建时间：2021-09-05 22:00:54