秋天的第一份👉爱心碱水面包&普雷结

作者： Jialing佳玲

这是一款无糖无油，做法也很简单的面包！减脂期也可以吃，刚吃会觉得不怎么样，多嚼一嚼，你就会发现有惊喜哟！会爱上它，据说和啤酒🍺很配！

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 冰水 180克
• 海盐 4克
• 碱水（专用烘焙碱） 10
• 温水 250克

秋天的第一份👉爱心碱水面包&普雷结的做法步骤

步骤 1

没错，就这些材料，酵母没入镜。

步骤 2

面包部分全放进面包机桶里，揉至能拉出厚膜，破洞有锯齿，不需要手套膜。

步骤 3

面团温度不超25℃，平均分成12份，整理成圆形，放发酵盒，冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 4

取一个面团擀开，翻面

步骤 5

两边往中间折，手掌压平

步骤 6

再对折，收口捏紧

步骤 7

搓成中间粗两边细的长条

步骤 8

面团两头放在一块，拧成麻花状

步骤 9

把剩下的两边一起捏紧接头，就是一个爱心啦！

步骤 10

普雷结是把两头交叉

步骤 11

再把面团尾部粘在粗的位置上，整理好的面团放冰箱冷藏发酵25-30分钟。

步骤 12

烤箱上下火200℃预热，清水里加入烘焙碱搅匀，戴上手套（碱水有腐蚀性）把面团放进碱水里泡30秒左右捞出

步骤 13

烤盘记得垫油纸，碱水会腐蚀烤盘， 用刀片在上面划两刀，记得划深点，我这个浅了…

步骤 14

可以放点烘焙盐或者芝麻做装饰

步骤 15

放进烤箱中层，200℃烘烤17分钟左右。下次划深点，爆口才好看！

步骤 16

普雷结也烤了一盘

步骤 17

这是一款口感极有韧性的面包！颜色也很好看！

步骤 18

以前觉得很麻烦，自己会做了就觉得很简单！快来试试吧！

秋天的第一份👉爱心碱水面包&普雷结的小贴士

注意上色情况！！

菜谱创建时间：2021-09-05 20:48:57