一次发酵波兰种吐司

作者： Dweeb

用料

• 波兰种
• 高筋粉 50 g
• 水 50 g
• 干酵母 1 g
• 主面团
• 高筋粉 200 g
• 鸡蛋 1 个
• 牛奶 鸡蛋➕牛奶共110 g
• 白砂糖 35 g
• 干酵母 2 g
• 黄油 15 g
• 盐 2 g
• 燕麦片 1 把

一次发酵波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，室温发酵20分钟，转移到冰箱冷藏一夜。

步骤 2

主面团材料（除黄油、盐）和提前发酵好的波兰种放到厨师机中，先低速搅拌成团，再高速揉至有粗膜。

步骤 3

加入黄油，盐，先低速混匀，再高速搅拌至手套膜。

步骤 4

取出切割成3个均匀面团，松弛15分钟。整形两次，放入吐司盒中，发酵至八分满。

步骤 5

提前烤箱预热180摄氏度。放中下层，上下火，45分钟。取出马上脱模，侧放。冷却后切块

步骤 6

巧克力吐司：15g可可粉，30g巧克力，减糖15g

菜谱创建时间：2021-09-05 17:53:06