周末吃素点～红薯米饭，葱油蚕豆，素炒杏鲍菇，家常老豆腐，秀珍菇青菜汤

作者： 思水念乡

非严格素食，健康快乐就好。

用料

• 各种蔬菜 若干

周末吃素点～红薯米饭，葱油蚕豆，素炒杏鲍菇，家常老豆腐，秀珍菇青菜汤的做法步骤

步骤 1

葱油蚕豆 食材：蚕豆 调料：洋葱粒，小葱段，盐，油 (库存的蚕豆，剥了壳) 步骤： 1.先煮一下蚕豆，水开，锅里加盐🧂和一颗八角，倒入蚕豆煮2-3分钟，控干水分备用; 2.锅内放油，倒入洋葱粒翻炒两下，再倒入葱段翻炒，倒入蚕豆翻炒几下; 3.放一点点水，盖上锅盖焖1-2分钟; 4.加少许盐🧂，翻炒出锅。

步骤 2

素炒杏鲍菇 食材：杏鲍菇，胡萝卜🥕，青椒 调料：素蚝油，生抽，盐🧂，油 步骤： 1.杏鲍菇切片(厚度约3mm)，两面划十字花刀(不要切断，这样切比较入味); 2.平底锅(或电饼铛薄饼档)涮一层薄油，放入杏鲍菇两面煎黄; 3.锅内放少许油，放入胡萝卜🥕片翻炒几下，再放入青椒翻炒; 4.放入煎好的杏鲍菇，放入素蚝油、生抽各一勺，少许盐🧂，再翻炒几下，出锅。 (也可以撒点香菜或芹菜叶翻炒装盘。)

步骤 3

家常老豆腐 食材：老豆腐，木耳，青椒 调料：姜蒜，生抽，老抽，素蚝油，盐🧂，油 步骤： 先调汁： 生抽1勺，老抽半勺，素蚝油1勺，水2勺 1.老豆腐切片，平底锅(或电饼铛薄饼档)涮一层薄油，放入老豆腐两面煎黄; 2.木耳洗净撕小朵，开水里煮几分钟(我一般煮熟); 3.锅里放油，放入姜蒜片，放入青椒翻炒几下，再放入木耳翻炒; 4.放入煎好的老豆腐和调味汁，盐少许，翻炒几下，大火收汁出锅。 (今天老抽放多了ᥬ😂᭄)

步骤 4

秀珍菇青菜汤

步骤 5

红薯🍠米饭🍚

菜谱创建时间：2021-09-05 13:29:15