广式月饼

作者： 全幼儿园最可爱1208

中秋到啦，来做点月饼778

用料

• 中筋面粉 150克
• 转化糖浆 105克
• 花生油 38克
• 枧水 3克
• 馅料 450克
• 鸡蛋黄 1个
• 鸡蛋清 1/4
• 牛奶 15克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，花生油倒进碗里，用筷子搅拌至混合成均匀一致的液体

步骤 2

加入150g中筋面粉，带手套用手翻拌均匀

步骤 3

翻拌好的面团裹上保鲜膜静置两小时

步骤 4

取出馅料分成45g一个备用

步骤 5

将静置好的面团分成30g一个

步骤 6

用面团包住馅料

步骤 7

放进模具按压成型（可以在月饼表面放点面粉防粘，脱模后扫去浮粉）

步骤 8

在月饼表面喷点水，烤箱上下火210℃烤五分钟定型

步骤 9

1个蛋黄，1/4蛋清，15g牛奶混合均匀调成蛋黄水（我家里没有牛奶了就用了清水，上色会深一些，用牛奶的颜色更好看）

步骤 10

将定型好的月饼取出稍微放凉一点在上表面有纹路的地方刷上薄薄一层蛋黄水，等几分钟第一次刷的蛋黄水稍干一点再刷第二次（用毛刷不要用硅胶刷）

步骤 11

将月饼再次放进烤箱上下火190℃烤9-15分钟，具体时间根据上色程度决定

步骤 12

烤好的月饼密封会有一到两天就可以开吃啦

菜谱创建时间：2021-09-05 11:09:14