零失败率嫩滑鸡蛋羹

作者： Jodie小熊咖啡拉花教学

这道家常菜，每个家庭，不管大人孩子都会很喜欢的鸡蛋羹！今天Jodie不做咖啡，就来跟大家分享一下我做鸡蛋羹0⃣️失败率，又嫩又滑，零毛孔的技巧吧！

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 温水 1.25杯

零失败率嫩滑鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

想要做零失败的鸡蛋羹，量杯，过滤筛，蛋抽是必不可少的！

步骤 2

先打两个鸡蛋到量杯里，确认一下鸡蛋的量，我这个是还不到1/2的鸡蛋量。

步骤 3

准备温水，水温是在38度左右，我用了温度计，比较准确能告诉大家。如果没有温度计的同学，就用手感受一下，比自己体温高出一丢，温温的就好。鸡蛋和水量大概就是1:2.2左右。这个比例也是很重要的。

步骤 4

把温水鸡蛋都放在不锈钢容器里，加入一点盐，一点生抽。生抽不要太多，否则鸡蛋颜色会太深。

步骤 5

用蛋抽开打！因为是温水，所以很容易打到起泡。

步骤 6

大概打不到1分钟，就有很多泡泡。要打到这样哦！

步骤 7

用过滤筛把蛋液过滤下来，这个食谱的量，可以做两份！

步骤 8

再用勺子把表面的一些小泡沫刮掉。

步骤 9

盖上盖子进入蒸箱，12分钟！如果用锅的同学，要先把水烧开之后再把蛋液放进去蒸，蒸的时候一定要转小火了。也是大概12分钟。锅里的水位最好能到碗的1/3。

步骤 10

0⃣️毛孔的鸡蛋羹出炉啦！超级嫩。开吃～

零失败率嫩滑鸡蛋羹的小贴士

生抽可以出锅后再淋表面也可以，看个人喜好！

菜谱创建时间：2021-09-05 10:33:40