看一遍就学会的日式轻乳酪蛋糕

作者： Lilia0325

既有绵软的口感，又有芝士蛋糕的醇厚，可谓是相当美味啦！ 这个方子做出来是一个6寸的蛋糕。

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 30克
• 柠檬汁 5-6滴
• 细砂糖 30克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 25克

看一遍就学会的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶60g+奶油奶酪100g+黄油30g，隔水加热混匀。

步骤 2

加入3颗蛋黄，继续混匀

步骤 3

再加入25g低筋面粉（我没有过筛，勤快的童鞋可以过一下筛，会更细腻），继续混匀。

步骤 4

混匀到这种程度就可以啦～

步骤 5

3个鸡蛋的蛋清+5-6滴柠檬汁+30g糖，打发到有打弯钩状态(如图)

步骤 6

将1/3蛋白霜放入之前混匀的液体中拌匀

步骤 7

采用这样的中间翻拌方式（避免消泡）。再将剩下的蛋白全部倒入液体中继续翻拌均匀。

步骤 8

将混合好的液体倒入模具中（模具提前铺好了硅油纸）。将烤盘倒入水，再将模具放入烤盘中，水浴法加热，150° 烤1小时。（烤完用牙签插入蛋糕体拔出牙签后牙签是干净的说明烤好了）

步骤 9

蛋糕烤好啦～

步骤 10

蛋糕体要有轻微的隆起，如果是干瘪凹陷的说明失败了。吃起来有蓬松感，同时有芝士的醇厚～

步骤 11

尝尝看吧～♥︎

步骤 12

图片～

菜谱创建时间：2021-09-05 08:30:03