鲜肉月饼

作者： corafu

每年必做的传统美食，也是上海本地人的最爱---鲜肉月饼，从熬猪油，到准备豆沙，虽然忙碌，但很开心。 这个方子我已经用了5年了，一直记在本子里，这次终于配上照片发到下厨房里了，明年再做就直接翻手机看了。

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 200克
• 猪油 60克
• 水 75克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 油皮：
• 中筋面粉 160克
• 猪油 80克

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮：所有材料混合，柔光，保鲜膜包住，醒面40分钟。 油皮：油和粉混合均匀，保鲜膜包住，醒面40分钟。

步骤 2

各分成16个，水油皮每个22克左右，油酥每个15克左右。

步骤 3

用水油皮包住油酥。两种16个面团，合并成16个面团。

步骤 4

然后擀成牛舌状，卷起。

步骤 5

16个完成牛舌状后卷起的面团。

步骤 6

再次擀长，卷起。

步骤 7

第二次卷起的全家福。

步骤 8

然后擀面皮成圆形。

步骤 9

包入肉馅。 （肉馅每个30克，提前准备好放入冰箱冷冻，从冰箱里拿出来直接包，这样包起来比较好包，肉团比较听话😀）

步骤 10

自制的豆沙馅也可以按30克一个先搓成球状备用。

步骤 11

最后一步刷上蛋液撒上黑芝麻

步骤 12

放入烤箱，上下180度，30分钟。 （按每个人的需求，也可以不刷蛋液和芝麻，直接烤）。

步骤 13

这是豆沙馅的，没刷蛋液，只放了白芝麻。

步骤 14

这是肉馅，可以参考我的菜谱“超香肉馅是这样拌出来的”。

菜谱创建时间：2021-09-05 08:24:11