土豆烧排骨

作者： 杜子腾爱做饭

在很早之前我出过一个无大料版本的土豆烧排骨，今天，我们出息了，材料都齐活了，整一个更好吃的土豆烧排骨！

用料

• 排骨 800克
• 土豆 2个
• 姜 1块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 干红椒 3个
• 冰糖 5颗
• 料酒 2大勺
• 盐 适量
• 老抽 1大勺
• 生抽 3大勺

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料，排骨先冷水里把血水跑出来，土豆去皮切滚刀，泡清水里面备用（防止土豆氧化）。然后冷水下排骨，加入几片生姜一点料酒，然后开火开始焯水，大概会用3分钟。（冷水下锅更便于排骨血水出来，如果开水下排骨，那么排骨里面的血水就不好出来了。）

步骤 2

焯好水的排骨捞出，用凉水冲洗几遍后放一旁备用。

步骤 3

锅内放油，冷油放入香料。

步骤 4

油热后加入姜片炒香，然后倒入排骨，翻炒均匀，把水分都炒的差不多后，倒入冰糖，料酒，生抽，老抽，炒均匀炒香

步骤 5

然后倒入适量水（因为我第二顿还想泡粉条吃，所以倒的没过排骨的水，想吃干点的可以加少一些），水开后将排骨转入砂锅中小火炖半小时以上，喜欢软糯口感的可以炖1小时。

步骤 6

半小时后，加入土豆，盐，家里有十三香的可以加点十三香。搅拌均匀，继续炖十分钟以上，炖到汤汁收到你喜欢的程度

步骤 7

翻炒均匀即可出锅。

土豆烧排骨的小贴士

✿排骨要冷水下锅焯水。 ✿土豆炖久了会化，所以注意加入土豆的时间。 ✿最后根据咸淡决定加入的盐的量

菜谱创建时间：2021-09-04 19:01:31