奶油蛋糕卷小蛋糕（口感湿滑绵软，不开裂

作者： 泽灏妈美食记

水果奶油蛋糕卷小蛋糕不开裂，口感湿滑绵软 自家私房售卖爆款小蛋糕，完美的蛋糕卷配方，适合自己做着吃也适合私房售卖，入秋之后就是动物淡奶油的季节了，动物奶油蛋糕可以愉快的做起来 烤盘35*28一盘，可以切6-7块小蛋糕

用料

• 蛋白部分
• 蛋白 260克
• 糖 60克
• 海盐 2克
• 蛋黄糊部分
• 蛋黄 110克
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 香草荚 1根
• 卷层奶油部分
• 淡奶油 230克
• 细砂糖 15克
• 表面装饰奶油部分
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10克
• 表面装饰水果 适量

奶油蛋糕卷小蛋糕（口感湿滑绵软，不开裂的做法步骤

步骤 1

先取出香草籽备用，烤盘垫好油纸

步骤 2

做蛋黄糊部分：香草籽放入牛奶混合均匀，加入玉米油混合均匀，之后过筛低筋面粉混合至无干粉加入蛋黄，用写2字的手法混合均匀，（不要过度搅拌以免上劲）

步骤 3

混合完成的状态是这样流动性比较好

步骤 4

蛋白提前冷藏1小时以上或者冷冻至周边有小冰渣，加入海盐，分3次加入细砂糖，打至蛋白出现鸡尾状小勾勾（打蛋白时记得先预热烤箱）

步骤 5

打好的蛋白用翻拌的手法分3次加入蛋黄糊里，之后倒入烤盘，表面用刮板刮平整，进行烘烤

步骤 6

烘烤好的蛋糕表面平整，不开裂

步骤 7

开始卷蛋糕。动物淡奶油加细砂糖打至8分发，均匀涂抹在蛋糕反面，卷起来即可，切成小块

步骤 8

打好的淡奶油在小蛋糕表层做简单装饰，放上喜欢的水果或饼干就好啦

菜谱创建时间：2021-09-04 19:00:49