绿豆糕I 简单快手 低糖健康 奶香细腻 养胃又美味

作者： 团团的私厨

一直都很喜欢绿豆的清香 绿豆糕是我最爱的中式甜品之一💕 外面的绿豆糕总是甜的发齁，就想着在夏天走之前自己做一次🤗 味道完美，只是有些干裂（不过这不重要😄

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 黄油 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖（或木糖醇） 60克
• 麦芽糖（没有可不加） 40克
• 抹茶粉 5克

绿豆糕I 简单快手 低糖健康 奶香细腻 养胃又美味的做法步骤

步骤 1

250克脱皮绿豆加入清水后浸泡一晚，期间换几次水可去除豆腥味

步骤 2

绿豆淘洗干净，蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆铺开 盖上锅盖蒸50-60分钟（时间不固定，绿豆是步骤3的状态即可）

步骤 3

绿豆一搓，成粉状即可

步骤 4

煮好后，用勺子背面将绿豆压拌成粉糊状

步骤 5

不粘锅烧热，中小火，倒入黄油融化成液体后再加入玉米油，煮沸后倒入绿豆沙 不停翻炒（即混合均匀），绿豆沙充分吸收油分 绿豆沙略干时，倒入糖（我只用了木糖醇，没加麦芽糖，甜味略淡，不齁更健康）

步骤 6

不停翻炒，直到绿豆沙可抱团

步骤 7

用刮刀辅助，过筛 过筛是全程中最需要耐心的一步，费时，但是最后的绿豆干口感会更细腻

步骤 8

或者，用料理机（搅拌机）搅拌绿豆沙（可能会有颗粒留存）

步骤 9

之后放凉，将绿豆泥分成两份，其中一份加入5克抹茶粉搅拌均匀 将绿豆泥分成差不多大的形状，盖上膜保持湿度，最后放入清洁后的模具压成型（可抹一点油，方便脱模）

步骤 10

装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后食用口味更绝！👏

步骤 11

我用的50克模具，但是不想太大太厚（控制下食量😄），最后就有一点薄了… 稍微有点干裂（风干的原因），期间加点水可以更好定形～更完整～

步骤 12

再装入保鲜袋密封，可以送朋友和同事尝尝🥳

步骤 13

特意买了礼盒，贴签，搞定✅

绿豆糕I 简单快手 低糖健康 奶香细腻 养胃又美味的小贴士

1. 个人喜欢黄油和玉米油各一半，喜欢奶味的可选用全黄油，不喜欢奶味的选全玉米油 2.炒的时间、过筛程度、定型过程中的湿度保持等都会影响口感，可能沙沙的，也可能会黏黏的，需要自己摸索噢～我自己也是～🤣 3.麦芽糖有最好，没有的话可用水怡代替，最次的是不加（影响不大…不用特别纠结噢）

菜谱创建时间：2021-09-04 17:29:51