山姆牛肉卷(牛肉馅复刻)

作者： 小布学长爱吃糖

第一次尝到山姆牛肉卷 就被多汁而富有芝士香味的味道圈粉了 一直想要在家复刻它的味道 方子能做两个份量超足的牛肉卷！ 爱吃山姆牛肉卷的朋友们赶快做起来吧！

用料

• 饼皮部分
• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 120克
• 酵母 4克
• 白糖 25-30克
• 盐 4克
• 水(可根据面团状态适量增减) 200克
• 玉米油 30克
• 牛肉馅部分
• 雪花牛肉粒(清真) 500克
• 蜜汁叉烧酱 80克
• 烧烤酱 15克
• 黑胡椒酱 15克
• 黑胡椒粉 1勺
• 紫色洋葱 1个
• 大葱(葱白多一点) 1段
• 组装部分
• 玉米油(刷在饼皮上) 适量
• 芝士粉 适量

山姆牛肉卷(牛肉馅复刻)的做法步骤

步骤 1

饼皮部分 把除玉米油以外所有的干粉材料混合

步骤 2

加入水揉成光滑的面团(揉均匀即可) 之后加入玉米油揉均匀(一定一定要揉到看不见油才可以，揉至面团明显变软)

步骤 3

发酵面团的图片忘记照了，就用这个凑合一下吧！ 把面团放入烤箱中，底下放一碗热水，烤箱不用插电

步骤 4

发酵完成✅(手指按下面团不回弹) 把面团分成重量相同的两份，松弛10分钟，备用

步骤 5

清真雪花牛肉粒解冻 把大葱，紫色洋葱切碎 三者用绞馅机混合(不要打得太碎了，保持牛肉的口感)

步骤 6

在牛肉馅中加入三种酱料，腌制30分钟(可适量添加黑胡椒粉) 蜜汁叉烧酱

步骤 7

烧烤酱

步骤 8

黑胡椒酱

步骤 9

起锅烧油，炒熟牛肉馅至变色，加入芝士碎(多加点，相信我) 炒制过程中会有一些汁水渗出，炒熟后把汤汁滤出，备用

步骤 10

这里用到的是妙可蓝多的马苏里拉芝士

步骤 11

把饼皮擀成长方形

步骤 12

卷入牛肉馅

步骤 13

如果边边太厚，可以切掉一些哦(´-ω-`)

步骤 14

好多方子炒肉馅的汤汁都倒掉了 赶脚怪可惜的(毕竟汤汁那么好喝) 所以用炒肉的汤汁刷在牛肉卷表面

步骤 15

在表面刷一些玉米油以防烤制过程中表皮过干

步骤 16

表面狠狠撒一些芝士粉，这里用到的是卡夫芝士粉

步骤 17

把牛肉卷包进锡纸里面，烤箱里放一碗热水，发酵10分钟

步骤 18

烤箱预热220度，烤制15分钟，烤制时间根据自家烤箱脾气增减

步骤 19

好吃的山姆牛肉卷就做好啦！

步骤 20

牛肉卷的切面

山姆牛肉卷(牛肉馅复刻)的小贴士

用这个方法做出来的馅料味道已经很接近原版了 喜欢清淡一点的朋友可以少加一点调料哦 用雪花牛肉粒做的馅料比原版的馅料嫩了一些 欢迎各位交作业哦！期待你们成功(´-ω-`)

菜谱创建时间：2021-09-04 16:20:28