小美 烤布蕾（creme brulee）

作者： Cindy手作

法式烤布蕾，做法不难，精华是吃之前的那层脆壳焦糖，那是必须用喷枪烤出来，现烤现吃，脆脆的糖壳，里面是冰冰凉凉的奶油布丁，作为饭后甜点或者配个咖啡都是非常好的甜品 此配方可以做80ml的杯子10个 烤箱先预热150度

用料

• 淡奶油 600g
• 香草荚（或者香草精）
• 糖 50克
• 蛋黄 7个

小美 烤布蕾（creme brulee）的做法步骤

步骤 1

我用的是这种80g的一次性布蕾杯，不多不少，一份刚刚好，一份食谱正好做10个

步骤 2

主锅加入淡奶油600g

步骤 3

然后设定4分钟/90度/速度2，先把淡奶油加热

步骤 4

然后把一根香草荚用小刀切开，把香草籽和香草都放入淡奶油里（如果没有香草荚，用香草精也可以），然后加入50g糖

步骤 5

设定20秒/速度2.5，搅拌一下把糖融化，然后稍微闷一下让香草味道更浓一点

步骤 6

然后加入7个蛋黄

步骤 7

设定20秒/速度3混合

步骤 8

混合好以后，用滤网把蛋液来回过滤2次

步骤 9

把蛋液倒入布蕾杯里

步骤 10

烤盘里加热水，大约1公分

步骤 11

然后放入预热好的烤箱，烤20分钟，再闷10分钟，确定布丁熟了没有水状就行，然后放冰箱冷藏

步骤 12

吃之前表面撒上细砂糖

步骤 13

用喷枪轻轻来回烤一下，不要靠太近，砂糖融化，出现褐色就行

步骤 14

现烤现吃

步骤 15

表壳脆的

菜谱创建时间：2021-09-04 15:07:29