【鲜掉舌头】油面筋塞豆腐

作者： 悠游鱼er

本来想做油面筋塞肉，但是今天面筋到货的时候我妈说她吃素🥺好吧，那就试试塞豆腐吧！（感觉面筋有点大，塞满肉也担心吃不下两个）

用料

• 油面筋
• 即食豆腐
• 香菇
• 木耳
• 黄花菜
• 笋尖

【鲜掉舌头】油面筋塞豆腐的做法步骤

步骤 1

【菜沫儿】笋尖，木耳，黄花菜，香菇洗净切沫儿

步骤 2

【豆腐馅儿】即食豆腐压碎，加菜沫儿搅拌成均匀~

步骤 3

豆腐馅儿加入白糖，盐适量，老抽，生抽，耗油各一小勺，香油两小勺，少许白胡椒，五香粉，搅拌均匀

步骤 4

油面筋有筷子戳个洞，搅一搅，弄碎内部结构，注意不要戳破了，温柔点~灌满调和好的豆腐馅儿，平底锅略放点油，把洞口微微煎一下，防漏定型。

步骤 5

另用一锅，放入高汤或清水，高度超过油面筋的半径，加入老抽，生抽，耗油，黄豆酱各一小勺，如果吃辣，加入一小勺豆瓣酱，烧开后放入灌好馅儿的油面筋，煮开后小火煮10分钟，开盖大火收汁。

步骤 6

我家到这一步就直接开吃了，也可以留少许汤汁勾个二流芡，上海青打底，捞出面筋后浇汁摆个盘~

步骤 7

又鲜又嫩，面筋薄而入味，偶尔咬笋丁和黄花菜脆脆的，豆腐嫩嫩的，香菇浓郁提味，一切都是完美的相遇~

【鲜掉舌头】油面筋塞豆腐的小贴士

1.豆腐馅儿我没加芡粉，咬开后馅儿比较散，如果想保持球状，拌馅儿时可适量加入玉米淀粉增加粘性~ 2.即食豆腐是菜市卖豆花儿摊子上每天现做那种豆腐，做馅儿比较嫩，又香，没有豆腥味。 3.灌馅儿时把馅儿装进保鲜袋剪个口子比较好操作，也容易灌满，煮好后形状好看，没灌满就塌了~有裱花袋那就更好操作了，毕竟保鲜袋剪开的口子很软，需要点细心和耐心 4.只要上手，总会做好的！

菜谱创建时间：2021-09-04 12:44:48