牛肉胡辣汤

作者： monkey-29

我家王先生是河南人，心心念念胡辣汤。作为没吃过胡辣汤的胡建人，在他的口述加下厨房食谱的指导下尝试做了几次，还不赖，分享一下。

用料

• 牛肉 100克左右
• 花生 1小把
• 黄花菜 1小把
• 海带 1小片
• 粉条 50克左右
• 食用油 少许
• 姜 2片
• 胡辣汤调料 1份
• 醋 少许
• 香油 少许
• 水 300毫升（加入胡辣汤粉中）
• 水 1000毫升

牛肉胡辣汤的做法步骤

步骤 1

先来一个食材合照，没有海带了，所以这次没放。

步骤 2

牛肉洗净切丁，用水泡5分钟左右，充分洗去血水。也可以焯水后用冷水洗去血沫。

步骤 3

花生洗净，泡水

步骤 4

黄花菜洗净，泡发。 海带洗净，切丝，泡发。

步骤 5

粉条泡软。没有粉条了，用老家的红薯粉片代替，算是南北融合了。

步骤 6

姜切丝，热锅凉油，下姜丝炒香，下牛肉丁炒至变色。

步骤 7

加2大碗水，烧开，撇去浮沫。

步骤 8

我用的是方中山的牛肉糊辣汤，有3个料包：蔬菜包、牛肉酱和胡辣汤粉。撇去浮沫后，加入蔬菜包和牛肉酱包。

步骤 9

加入黄花菜、海带和花生米。为了让汤带点红红的颜色，我把泡花生米的水也倒了进去。烧开，转中小火焖煮5分钟左右。

步骤 10

转大火，加入完全泡软的粉条，我加的是红薯粉片。烧开后转小火再焖煮5分钟左右。

步骤 11

胡辣汤粉加一小碗水（300毫升左右），搅拌至没有干粉的状态。注意，要用冷水，要充分化开。

步骤 12

再次转大火，倒入拌好胡辣汤粉，静置几秒钟，然后开始搅拌。要充分搅拌，避免粘锅。

步骤 13

煮至汤汁浓稠，就可以关火出锅了。

步骤 14

根据个人口味，加入醋和香油，拌匀就可以享用美味的胡辣汤了。可以配上烧饼，就是一顿美味的早餐了。

牛肉胡辣汤的小贴士

1、牛肉也可以焯水去除血末后再炒； 2、配菜可以根据自己喜欢搭配，耐煮的早点下多煮一会儿，不耐煮的晚点下； 3、胡辣汤粉一定要先用冷水拌匀了，再倒入锅中。一定要充分拌匀，不要有干粉，不要有结块。

菜谱创建时间：2021-09-04 11:02:17