好柿花生月饼🥮吃了好事会发生😋

作者： Dana大拿

最初决定做这个月饼是因为偶然间在视频平台刷到了厨娘卷卷的视频，瞬间就心动了，当即决定要做。配方也是在厨娘卷卷的基础上做了一些我自己的调整。 五仁月饼的详细做法和配料在我去年的中秋节月饼里有发。五仁月饼可以参考我去年的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/105940663/

用料

• #柿子月饼
• #饼皮
• 花生油 50克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 金黄芝士粉 13克
• 抹茶粉 1克
• #饼馅
• 低糖金沙奶黄馅 375克
• #花生月饼
• #饼皮
• 花生油 50克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 207克
• #饼馅(五仁馅)
• 低糖莲蓉馅 200克
• 熟白芝麻，熟黑芝麻，熟花生仁，熟南瓜子仁，熟瓜子仁，熟核桃仁，熟腰果仁，猕猴桃干，蔓越莓，青红丝，南瓜糖，冰糖 410克

好柿花生月饼🥮吃了好事会发生😋的做法步骤

步骤 1

将花生油，转化糖浆，枧水加入碗中

步骤 2

用打蛋器搅打成这种浓稠顺滑状态

步骤 3

加入中筋面粉，搅拌均匀成面团，无干粉状态即可

步骤 4

包上保鲜膜，放冰箱冷藏室松弛1小时。

步骤 5

取出松弛好的月饼皮面团，从中取出30克面团加入抹茶粉做柿子叶子用。

步骤 6

剩下的加入黄金芝士粉揉成橙色面团做柿子用。

步骤 7

包上保鲜膜备用

步骤 8

接下来弄月饼馅，将奶黄馅搓成25克/个的小圆团备用。

步骤 9

搓好的月饼饼馅

步骤 10

橙色面团搓成25克/个的圆团。

步骤 11

抹茶面团搓成2克/个的小圆团

步骤 12

搓好的月饼饼皮面团

步骤 13

将橙色圆团放在掌心按压扁平，

步骤 14

将一颗奶黄馅圆球放于其中，

步骤 15

用面皮包起来，开口处收紧。

步骤 16

团成橙色圆球。

步骤 17

将绿色小圆球按压在柿子模具的叶子部分，沿着模具的边缘按压出整个叶子的形状。

步骤 18

再把橙色圆球放在柿子模具的另一半里，将模具上下扣在一起。

步骤 19

再轻轻将做好的柿子月饼从模具里取出来摆在烤盘里。

步骤 20

烤箱180度预热，在柿子月饼表面喷洒一些水雾（防止考的过程中干裂），送入烤箱。180度烤20-25分钟左右。中间切记加盖锡纸，防止柿子叶子烤变色

步骤 21

新鲜出炉的柿子月饼，可爱极了 这个配比做了15个柿子月饼。

步骤 22

准备熟果仁，果脯。果仁最好用熟的，会更香。果仁和果脯可以根据喜好任意搭配和调整

步骤 23

加入低糖莲蓉

步骤 24

把果仁，果脯混合倒进莲蓉里

步骤 25

戴上一次性手套将莲蓉和果仁果脯和在一起，使果仁，果脯和莲蓉完全混合在一起。

步骤 26

我喜欢在五仁月饼里加一颗冰糖

步骤 27

搓成25克/个的圆球

步骤 28

饼皮也搓成25克/个的圆球

步骤 29

饼皮按压扁平包裹一颗馅

步骤 30

团成椭圆形

步骤 31

更方便放进花生模具里

步骤 32

用手指将底部按压平整

步骤 33

推动模具使其脱模

步骤 34

表面喷少许水雾，送入预热好的烤箱，温度同上面柿子月饼，180度烤5分钟定型，取出用羊毛刷刷少许鸡蛋液

步骤 35

再180度烤15-20分钟，根据表面上色程度来判断是否出炉。花生月饼按照这个比例做了16个(被我偷吃了1个)

步骤 36

好柿花生=好事发生 寓意多么美好的月饼，快快行动做起来。

步骤 37

月饼差不多1天就回油了，吃不完的全部密封起来。同时还做了蛋黄酥，下期会来给大家分享蛋黄酥做法哦~

好柿花生月饼🥮吃了好事会发生😋的小贴士

柿子月饼：15个 花生月饼：16个 五仁馅最好是熟果仁，这样会更香一些

菜谱创建时间：2021-09-04 01:47:40