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蛋黄酥(苏式月饼同料)的做法

蛋黄酥(苏式月饼同料)

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美食爱者叮当
第一次做蛋黄酥记一下菜谱方便下次再做这是16个的量,烤盘可以放20个

用料

蛋黄酥(苏式月饼同料)的做法步骤

步骤 1

以上可做12-16个,成油皮材料混合用面包机+冷藏,面团揉出粗膜后包裹上保鲜膜冷藏松弛过夜,第二天拿来包完全不会破酥!!可以尝试~,油酥、油皮软硬状态要相近,豆沙25克一个,油皮包油酥杆牛舌状三次(要轻会破酥不能开会杆),包的时候收口像做汤圆一样收口,不是像做馒头,做完蛋黄芝麻可用可不用,铺油纸上烤箱,预热180度30分钟(注意观察上色)

步骤 2

豆沙,泡12小时,高压锅,水漫过豆子,熟了就用料理机打碎(煮的水可以倒掉一点能打就行),打好用面包机果酱功能做豆沙可加橘子皮要去掉白膜(糖结束前半小时左右放,一斤干豆加糖200克(试),植物油是干豆的一半,用不沾锅炒至硅胶铲上不沾豆沙, 2,豆沙,糖,油搅拌均匀,烤箱上下火230,热风35分钟,勤搅拌

菜谱创建时间:2021-09-04 00:45:51
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