广式五仁月饼

作者： 叶雨晗

看到五仁月饼就想起小时候去加工月饼的老板家排队的场景了，每次早晨很早就去排队，一次排队就三四个小时，大家一起帮忙包月饼，超级热闹的那种

用料

• 广式月饼皮
• 家用面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 食用油 60克
• 馅料可以选任意口味
• 自制五仁馅
• 熟面 500克
• 花生 125克
• 瓜子 125克
• 熟芝麻 75克
• 白芝麻 75克
• 核桃 100克
• 葡萄干 100克
• 食用油 100克
• 白糖 200克

广式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加食用油加枧水混合拌匀。

步骤 2

加入中筋面粉搅拌成面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一会。

步骤 3

馅料：蛋黄或其他混合后，分割成40g一个大小，备用。

步骤 4

饼皮分割为20g一个大小，把馅料包入

步骤 5

放入模具中，在烤盘上压出，成型。

步骤 6

放入烤箱，上下火180度，烤5分钟，然后拿出来在表面上涂抹蛋液，再烤15分钟即可。

步骤 7

五仁馅料的面粉和五仁混合到一起，然后再放油，油可以分两三次加入，自己根据软硬程度增减油的量。

广式五仁月饼的小贴士

我做的皮和馅是1比2，初学者可以把皮和馅弄成1比1，这样不容易露馅儿。

菜谱创建时间：2021-09-03 17:36:29