海苔肉松蛋糕卷

作者： 雪球肉丸

每周都要做的海苔肉松蛋糕卷，怎么吃都吃不腻。 蛋糕体像云朵般柔软细腻湿润，加上鲜香的海苔肉松，超级赞。 已经减油减糖，不建议再减。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 75克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 80克
• 白糖 35克
• 柠檬汁 4-5滴
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量

海苔肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油中小火加热40秒，微微有油丝的状态（加热玉米油可以让蛋糕卷更加湿润细腻，但油温过高的话，卷的时候容易开裂） 玉米油中加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 2

搅拌好的面糊里加入室温的牛奶，搅拌均匀

步骤 3

5个鸡蛋蛋清蛋黄分离。面糊中加入5个蛋黄，翻拌均匀

步骤 4

蛋清中加入几滴柠檬汁，打出粗泡后，可以分2-3次加入白糖，蛋白霜打发到有大弯钩的状态就可以了

步骤 5

取1/4蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，混合好后倒回剩余的蛋白霜盆中翻拌均匀

步骤 6

倒入28*28的烤盘中，镇出大气泡，表面撒一些海苔肉松碎

步骤 7

烤箱提前预热，中层上下火160度25分钟

步骤 8

出炉后可以震一下，然后取出油布，把四边打开。表面不那么烫手的时候盖上烘焙纸，翻过来，撕下油布

步骤 9

毛巾面抹上沙拉酱，撒上海苔肉松，蛋糕卷靠近身体的这一边1cm左右，用刮刀轻轻的切一下，不要切断，这样比较好卷

步骤 10

烘焙纸卷着擀面杖，先把蛋糕卷的边缘往里扣一下，再卷起来。一只手抻着下面的油纸，一只手用刮板把蛋糕卷整理一下，这样更圆

步骤 11

放入冰箱冷藏定型2个小时就可以吃啦

菜谱创建时间：2021-09-03 16:45:39