低卡可可魔芋蛋糕

作者： 烘焙圈er

年头，啥啥都内卷，比如“减脂圈”吧一样一样内卷，从年初的尹正焖菜，到年中的魔芋粉蛋糕，真的，群众们势要让“减脂”成为生活不可或缺的一部分，创造力真是用之不竭，我常常想，谁是那个聪明的小（始）机（作）灵（俑）鬼（者）呀，咋这么会想？！好吧，卷归卷，说到底还是市场有需要不是么，疫情闹得哪哪都去不了，宅经济崛起，到哪里的话题都能落到“体重”攀升上来，那么，肯定要控制啊，我们中国人又惯常钻研食物，所以，今天的魔芋蛋糕也是群众钻研的成果之一，用魔芋粉做蛋糕，外酥内韧，低脂，吃了身心无负担，连糖我们都换成了0卡罗汉果糖，和魔芋粉搭配还是挺配的，可可粉的加入是为了增添风味，如果是原味的似乎有点寡淡，加了其他风味的粉就可口很多，反正作为“特殊”人群的代餐，我觉得它是算好吃的！

用料

• 分量：6寸
• 魔芋粉 12g
• 鸡蛋 3个
• 舒可曼罗汉果糖 30g
• 舒可曼可可粉 5g

低卡可可魔芋蛋糕的做法步骤

步骤 1

所需材料 魔芋粉 12g 鸡蛋 3个 舒可曼罗汉果糖 30g 舒可曼可可粉 5g

步骤 2

将魔芋粉和可可粉混匀

步骤 3

分离蛋白蛋黄，开始打发蛋白

步骤 4

一边打发蛋白，一边把罗汉果糖放进蛋白里一起打发

步骤 5

蛋白打发到中性发泡

步骤 6

将混合好的可可粉和魔芋粉先放进打发好的蛋白霜里，可以直接用打蛋器低速混匀，因为魔芋粉具有吸水性，完全不用担心消泡的问题，超级稳定。

步骤 7

再将蛋黄放入混合有魔芋粉的蛋白霜里 ★一定先放魔芋粉到打发好的蛋白霜里，搅匀后再放蛋黄，先放蛋黄和同时放蛋黄魔芋粉都会消泡。

步骤 8

搅匀即可

步骤 9

将蛋糕糊倒入6寸戚风模具

步骤 10

烤箱150度烤30分钟，拿出来后倒扣，放冷后脱模

步骤 11

外酥内韧，朴实的香甜让人有种在吃粗粮的感觉，但口感又是蛋糕的松软细腻。魔芋粉的味道是清淡，可可粉增加了巧克力的风味

步骤 12

清淡又浓郁的味道？哈哈哈哈，如果魔芋粉搅拌不均匀的话，会有沙沙的口感。如果想要口感更好，表面可以放些坚果果干等。

低卡可可魔芋蛋糕的小贴士

Q：我可以将粉混入蛋黄再加入蛋白吗？ A：不建议，油脂含量高，会让蛋白消泡。 Q：不想放可可粉，可以换成其他的吗？ A：当然可以，换成抹茶啊或者奶粉都可以。也可以在表面放些坚果，增加风味。想要好吃的话，也可以在蛋黄中加入蛋黄肉松，据说这样做出来的成品十分好吃，可是。。那样不是失去了减脂的意义了吗？人类真是惯会自欺欺人~

菜谱创建时间：2021-09-03 16:27:10