椰香南瓜乳酪贝果🎃属于秋天的暖色贝果

作者： 小小家的咖啡

🎃大量的南瓜揉进面团，金灿灿的贝果看着就超级有食欲。内馅是浓郁的南瓜奶酪，细腻顺滑，带着南瓜特有的香甜在嘴巴里慢慢融化，心情也跟着美丽起来～ ‼️配方可做贝果6只。干酵母用量为鲜酵母的三分之一。南瓜品质决定了这款贝果的好吃程度。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 南瓜泥 160克
• 椰浆 50克
• 糖 5克
• 盐 4克
• 鲜酵母 4.5克
• 蜂蜜 5克
• 黄油 5克
• 🔻裹入内馅
• 南瓜泥 100克
• 奶粉 10克
• 糖 3克
• 盐 0.5克
• 奶油奶酪 60克

椰香南瓜乳酪贝果🎃属于秋天的暖色贝果的做法步骤

步骤 1

南瓜切成片隔水蒸至软烂，取出放凉备用。

步骤 2

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。南瓜泥含水量有差异，预留10克液体材料调整。

步骤 3

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。

步骤 4

期间来准备内馅，南瓜泥加入糖盐和奶粉，放入不粘锅小火收干水份。

步骤 5

加入奶油奶酪搅拌均匀，最终成品在140克左右，装入裱花袋备用。

步骤 6

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开，翻面后一端打薄一端挤上内馅，卷起并捏紧收口。

步骤 7

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。

步骤 8

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 9

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 10

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。 风炉180度16分钟，或者平炉220度中层烤20分钟。

步骤 11

出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。 这款真的超好吃的😋欢迎小伙伴交作业打卡哦～

菜谱创建时间：2021-09-03 16:09:29