忌廉芝士按壓成泥。
加入砂糖完全混合。
如上圖。
放進表花袋待用。
紅梅乾切碎,然後用開水清洗,用廚紙吸乾水份待用。
準備果仁碎待用。
室温黃油以用手指輕按出小洞為標準。
用電動打蛋器開低速打散黄油。
加入黑砂糖用中速打發至羽毛狀態。
加入全蛋,用中速打發至全蛋完全吸收為止。
加入低筋麵粉+泡打粉,用切翻手法混合至沒乾粉為止。
果仁+紅梅乾加進麵粉糊中,同樣用切翻手法混合均匀,蓋上保鮮膜放進冰箱,冷藏30分。
預熱烤箱,上下火150度。 取出已冷藏麵團。
平均分24份,輕輕手弄成小圓球,然後如上圖在每個球,用手指在中開穿出一小洞。
在小洞中擠出準備好的芝士在洞中,完成後放進烤箱,上下火150度,烤10-12分鐘即可。
烤好後放凉即可吃用。
一盆烤不完,先放進冰箱,烤時取出立即放烤箱烤焗。 紅梅乾+果仁可隨個人口味更改。 低筋麵粉可改為普通麵粉,低筋口感酥,中筋口感脆。 想改其他口味,只要有麵粉15-20克改為其他口味的粉就可以。 上圖我用的芝士是一般的餐用芝士,如果用餐用芝士來做,必須加20克牛奶,用微波爐高火加熱30秒或隔熱水加熱至軟化為止。