酥皮奶油泡芙

作者： 寂地芦苇

入了烘焙的坑以来，尝试过蛋糕面包披萨饼干，从没想过泡芙这么精致复杂的小点心自己也能做。谢谢Frieda，把孩子哄睡给我做了美味的泡芙，还分享了私藏的菜谱。美食分享才快乐，真希望把此刻出炉的泡芙送给我亲爱的的Frieda尝一尝。🌹

用料

• 水 160克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 80克
• 糖 3克
• 盐 1克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 250克
• 白糖 15克

酥皮奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

水，黄油，糖，盐一起放入小奶锅，中火加热搅拌。煮至沸腾时，转小火，一次性加入所有面粉。

步骤 2

用木勺将面粉和黄油糊快速搅拌均匀，全部融合后关火。

步骤 3

用筷子把面糊搅散，使其散热，冷却到不烫手时，分次少量加入蛋液，每次都要完全融合后再加入下一次。

步骤 4

配方里的鸡蛋不需要全部加入。用筷子挑起面糊，呈高度约4厘米的倒三角形，且面糊不会低落时，面糊就好了。

步骤 5

将面糊装入裱花袋，在油纸上挤出漂亮的花苞形。一定不能用锡纸，会粘住拿不下来。

步骤 6

烤箱预热210度，中层烤制10分钟定型。转180度，20分钟。直到泡芙表面呈黄褐色。马上取出放凉。

步骤 7

烤制过程中打发淡奶油，先高速后中低速，最好隔冰水打发，成品细腻。打至九分发，纹路清晰，无流动性。装入裱花袋，用小口径裱花嘴在泡芙底部戳小洞，挤入淡奶油。做好后放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2021-09-03 14:44:15