老婆饼

作者： 微胖蛙

用料

• 水油皮
• 猪油 30克
• 水 40克
• 细砂糖 20克
• 中筋面粉 100克
• 油酥
• 中筋面粉 70克
• 猪油 35克
• 馅料
• 油 15克
• 水 80克
• 糖 30克可减量，糖冬瓜增量
• 糯米粉 40克
• 白芝麻炒熟 15克
• 奶粉 3-5克
• 椰蓉 20克
• 糖冬瓜 3条切碎或片
• 表面装饰
• 蛋液 克
• 白芝麻 克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

水油皮的材料全部混一起，打到9成膜为佳，然后静置15分钟

步骤 2

松弛到位 分10份。约20克一个

步骤 3

油酥材料混合好，分十份约11克一个。静静30分钟

步骤 4

做馅料，将水，糖，油，煮至开，然后小火，加入糯米粉成团后。关火，加入奶粉，芝麻，冬瓜，椰蓉，搅成团。压成饼放入冰箱，冷却到不粘手

步骤 5

倒入糯米粉奶粉，揉匀

步骤 6

倒入材料

步骤 7

摊平，放冷冻半小时

步骤 8

水油皮包裹油酥，静置15分钟

步骤 9

一卷，静置15分钟

步骤 10

二卷，静置15分钟

步骤 11

压扁

步骤 12

将卷面向上，压平，包裹馅料。再用掌肉压成饼面

步骤 13

190度预热10分钟

步骤 14

涂蛋液，洒芝麻，用刀划三下

步骤 15

平炉：烘烤190度30分钟左右（↑图是平炉出品）

步骤 16

写录风炉时间170度25分钟（图是风炉出品）

菜谱创建时间：2021-09-03 14:29:19