红烧肠头（肥肠）

作者： Ciliegio

用料

• 新鲜肠头 1kg
• 大白豆 250克
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 郫县豆瓣 1半勺
• 料酒 勺
• 香叶 八角 草果
• 干辣椒
• 花椒
• 生抽 老抽
• 鸡精味精
• 葱花

红烧肠头（肥肠）的做法步骤

步骤 1

大白豆提前一晚用凉水泡上备用 肠头用面粉 醋 洗干净备用 葱姜蒜洗干净切好备用 豆瓣酱切细备用

步骤 2

洗干净的肠头凉水下锅加大葱 了解 焯水 然后切块备用

步骤 3

烧热油 放入肠头大葱爆干水分 加入料酒 将酒气炒散之后 加入香叶八角草果翻炒一下 加入姜蒜炒出香味 再加入豆瓣酱（一勺半 不能多）继续炒 炒出红油后加热水

步骤 4

调味：生抽 老抽 加盖小火闷煮一小时（铸铁锅）

步骤 5

四十分钟后加入大白豆一同继续闷煮

步骤 6

起锅前加入鸡精味精（可以多一点） 盛出放葱花

菜谱创建时间：2021-09-03 11:29:31