三重口感|百香果芒果慕斯蛋糕🥭酸酸甜甜哒

作者： 皮皮虾ppx

做了好多款慕斯，今天来试试这款爽滑酸甜Q弹的百香果芒果慕斯吧！想偷懒的小伙伴可以直接用饼干底代替蛋糕底哦

用料

• 蛋糕胚食材： 用6寸模具烤
• 低粉 60克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 20克 蛋黄用
• 细砂糖 25克 蛋白用
• 柠檬汁 几滴
• 芒果慕斯食材： 8X5cm慕斯圈
• 芒果肉 150克
• 浓稠酸奶 80克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 10克
• 吉利丁片 8克
• 百香果果冻层：
• 去籽百香果汁 60克
• 水 60克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁片 5克

三重口感|百香果芒果慕斯蛋糕🥭酸酸甜甜哒的做法步骤

步骤 1

分离蛋清、蛋黄备用。 将牛奶、玉米油、细砂糖混合搅打至乳化状，筛入低筋面粉以Z字手法搅拌至无干粉状。

步骤 2

加入蛋黄混合均匀备用。

步骤 3

蛋清中滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清中，打发至小弯钩。

步骤 4

先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀。

步骤 5

再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 6

倒入6寸模具并震出气泡，烤箱150度，烤45分钟左右出炉震出热气后倒扣晾凉。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）

步骤 7

蛋糕切出两片，然后用8X5cm的慕斯圈压一下。

步骤 8

再将蛋糕片放入慕斯圈中备用。

步骤 9

芒果慕斯体：芒果与酸奶混合打成泥。 牛奶、细砂糖与吉利丁混合隔水加热融化后，倒入芒果泥中混合均匀。

步骤 10

芒果慕斯液倒入模具中，入冰箱冷冻10分钟左右至凝固。

步骤 11

百香果果冻层：百香果过滤掉籽，与水和细砂糖混合后微微加热，加入吉利丁搅拌融化（可以加入少许百香果籽装饰更好看哒）

步骤 12

倒入凝固好的芒果慕斯上，入冰箱冷藏4小时以上即可。无需装饰就很好看了

步骤 13

酸酸甜甜吃起来不会腻

三重口感|百香果芒果慕斯蛋糕🥭酸酸甜甜哒的小贴士

1.脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了。 2.提前冷水泡软

菜谱创建时间：2021-09-03 10:13:31