家庭版五香卤肥肠

作者： 大彭师傅

用料

• 肥肠 1000克
• 料酒 适量
• 生抽 适量（调色）
• 老抽 适量（调色）
• 盐 80克
• 姜 适量
• 味精 60克
• 鸡精 40克
• 面粉（洗肥肠） 150克
• 大葱 2根
• 五香香料包 一袋（超市买）
• 清水 10斤
• 白糖 50克

家庭版五香卤肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠买回来清洗一下，加入面粉抓拌均匀，用清水清洗干净去掉粘液。把里面的油翻过来清洗一下。也可以用剪刀给他破开，然后把多的油扯掉。

步骤 2

锅里面加入姜葱适量的料酒，去腥，冷水下锅，大火烧开。焯水以后放入清水，透凉备用。

步骤 3

接下来开始制作家庭卤水。锅里面加入10斤清水，加入超市买的香料一袋，可以用纱布装好，放入盐，味精，鸡精，白糖，生抽老抽（根据个人的喜好适量调色，会炒糖色的可以不加生抽老抽，用糖色代替。）加入老姜还有大葱去腥，水开以后关小火卤60分钟。焖20分钟

步骤 4

出锅冷却就可以吃了。想不想来一口。

家庭版五香卤肥肠的小贴士

1.喜欢吃软糯一点的，可以多卤10分钟左右 2.生抽老抽都带有盐，所以我们在调制的时候盐就要适量的减一些，加糖色的话就不用了。 3.肥肠里面有很多的油脂，去掉的话腥味没有那么重。

菜谱创建时间：2021-09-02 21:36:43