【捞汁小海鲜】

作者： 小脆饼来点吗

天气依旧炎热，小海鲜继续捞起来~减脂期友好。 本次用到的材料如下： 主料：花蛤500G，白虾250G，墨鱼仔250G 捞汁：香叶2片，八角1个，花椒1汤匙，麻椒1汤匙，姜6-7片，蒜8-10瓣，小米椒2-3个，清水1000G，生抽100G，米酒65G，蚝油50G，白砂糖25G，盐3G 调料：辣椒油3汤匙，麻椒油（藤椒油）2茶匙

用料

• 主料：任何自己喜欢的小海鲜
• 捞汁调料：详见过程

【捞汁小海鲜】的做法步骤

步骤 1

花蛤500G提前泡淡盐水吐沙。

步骤 2

清水烧开后加1茶匙白醋，下花蛤，水开后煮1-2分钟后捞出沥水。

步骤 3

白虾250G剪掉虾脚虾须虾枪，挑掉虾线； 墨鱼仔250G剥去外皮，清理干净内脏。

步骤 4

白虾清水烧开后加1汤匙白酒，下白虾，水开后煮2-3分钟后捞出沥水； 墨鱼仔清水烧开后加1汤匙白酒，下墨鱼仔，水开后煮2-3分钟后捞出冲凉水。

步骤 5

捞汁所有材料：香叶2片，八角1个，花椒1汤匙，麻椒1汤匙，姜6-7片，蒜8-10瓣，小米椒2-3个，清水1000G，生抽100G，米酒65G，蚝油50G，白砂糖25G，盐3G加在一起煮开。

步骤 6

放至温热不烫手后倒入准备好的海鲜中。 这是根据我自己的海鲜量，以基本浸没的量配的料汁，如增减海鲜量，料汁可同比增减。

步骤 7

浸泡一夜后再在表面淋上红油和麻椒油即可。

步骤 8

成品~

【捞汁小海鲜】的小贴士

材料用自己喜欢的小海鲜就行，不同类型的小海鲜因为煮得时间不一样，所以分开焯水。 捞汁是根据我自己的海鲜量，以基本浸没的量配的，如增减海鲜量，料汁可同比增减。

菜谱创建时间：2021-09-02 20:35:18