蛋黄酥

作者： 林芸小猪

用料

• 油皮部分：中筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 糖 30克
• 水 60克
• 油酥部分：低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 内馅；红豆沙 25克一个
• 咸蛋黄 12个
• 装饰：黑芝麻 适量
• 蛋黄+牛奶 1个蛋黄，适量牛奶

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥分别和成两个光滑的面团，用保鲜膜包好醒面20分钟；蛋黄包到豆沙馅里。

步骤 2

油皮和油酥分成12份，然后把油皮擀成圆形，油酥包进去，像包子那样。

步骤 3

把包好的面团擀成牛舌状，反面卷起，然后用保鲜膜包好，松弛15分钟。

步骤 4

松弛好的面团再次擀成长一点的牛舌状，反面卷起，用保鲜膜盖好防止风干。

步骤 5

取出一个面团对折压扁，然后擀圆。

步骤 6

把蛋黄豆沙馅包起来，滚圆。

步骤 7

在包好的蛋黄酥上面刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻。烤箱180度预热10分钟，达温后放烤箱中层烤30分钟。

菜谱创建时间：2021-09-02 18:26:13