鹰嘴豆蒸蛋糕，不加任何面粉，低油低糖，美味健康

作者： Coco漫心臻坊

家里没有烤箱，想给孩子做蛋糕吃，就用蒸的方式，因为我自己最近迷上鹰嘴豆，前几天做鹰嘴豆发糕很成功，亮亮很喜欢吃，但是哥哥不爱，于是尝试做鹰嘴豆蛋糕，没想到鹰嘴豆与椰子油那么搭，可以吃出椰蓉的口感，而且鹰嘴豆的豆腥味也没那么重，哥哥很喜欢，完全没有放任何面粉，于是减脂期的我，把白砂糖换成零卡糖，让它不仅可以是孩子的美味点心，我也可以解解馋还不用担心长胖

用料

• 鹰嘴豆（干） 100克
• 饮用水 100克
• 鸡蛋 3个
• 椰子油 10克
• 细砂糖/零卡糖 30克
• 玉米淀粉 5克

鹰嘴豆蒸蛋糕，不加任何面粉，低油低糖，美味健康的做法步骤

步骤 1

准备鹰嘴豆蛋糕的原材料，蛋糕模具提前抹油，蒸锅放入足够水（中火50分钟）

步骤 2

100克干鹰嘴豆提前一晚上泡发，泡完后大概200克，电蒸锅蒸30分钟

步骤 3

蒸熟的鹰嘴豆+100克饮用水，打成鹰嘴豆泥

步骤 4

取150克鹰嘴豆泥

步骤 5

加入10克椰子油

步骤 6

分离蛋黄，蛋清，（鸡蛋用60克/个大小）这次3个鸡蛋碰上两个双黄蛋😊

步骤 7

蛋黄糊搅拌均匀

步骤 8

分三次加入白糖，高速打发鸡蛋清（如果有白醋或柠檬汁可以滴几滴）

步骤 9

第三次加入白砂糖

步骤 10

第三次加入白砂糖打发30秒后加入玉米淀粉，改中低速打发

步骤 11

中低速打发至蛋白硬性发泡

步骤 12

分3-4次将蛋黄液与蛋白翻拌均匀（翻拌之前可以开始加热蒸锅）

步骤 13

倒入提前准备好的模具，震几下震出大气泡，盖上保鲜膜

步骤 14

入锅蒸45分钟

步骤 15

到时间立马出锅，取掉保鲜膜，用力震一下，倒扣放凉

步骤 16

放凉后再脱模

步骤 17

家里如果没有蛋糕模具，也可以像我一样用大小差不多的不锈钢盆蒸，蒸出来也很成功，图上的蛋糕是放的零卡糖

鹰嘴豆蒸蛋糕，不加任何面粉，低油低糖，美味健康的小贴士

1: 200克泡发过的鹰嘴豆+100克水，打成的泥刚好可以做两个蒸蛋糕 2: 50克/个的鸡蛋可以用4个 3:出锅时一定要注意不要烫到手 4:玉米淀粉不能省

菜谱创建时间：2021-09-02 15:43:26