蒜蓉油麦菜

作者： StarKirby

今天分享一道非常简单美味的蒜蓉油麦菜，只需要简单的调料就能炒出大厨风味~不过其中需要注意几个炒菜的细节，可以提升你的厨房战斗力！

用料

• #主料
• 油麦菜 1把（约300克）
• #辅料
• 干辣椒 10克
• 大蒜 20克
• #调味料
• 生抽 2毫升
• 蚝油 8克
• 白砂糖 1克
• 清水 20毫升

蒜蓉油麦菜的做法步骤

步骤 1

准备适量干辣椒剪成小段备用。干辣椒不是必须的辅料，所以可以省略。加入干辣椒可以让成菜味道更丰富、开胃~

步骤 2

准备大蒜20克剁碎备用。大蒜的量可以更多一些，这样可以增加家常味。

步骤 3

料头准备完毕，下面开始调料汁。

步骤 4

碗中加入生抽酱油2毫升、蚝油8克，白砂糖1克提味，最后加入20毫升清水搅拌均匀备用。

步骤 5

准备油麦菜一颗（约300克）清洗干净备用。

步骤 6

将油麦菜根部切除后从中间剖开，一分为八。

步骤 7

然后切成4段备用，根部和叶子部分分离。

步骤 8

1、锅中加入20毫升植物油烧热，放入干辣椒和1/2的蒜末煸炒出蒜香； 2、转大火，加入油麦菜根爆炒10秒钟； 3、接着加入油麦菜叶爆炒，全程大火，否则油麦菜会炒软风味大减，中途倒入调好的料汁和剩余的1/2蒜蓉翻炒均匀即可出锅装盘。

蒜蓉油麦菜的小贴士

Tips：油麦菜、空心菜等蔬菜不可久炒，否则菜杆发软没有风味。家庭炉灶的话油麦菜从下锅到出锅大火翻炒不超过1分钟。蒜蓉分两次加入可以让蒜香更有层次感！

菜谱创建时间：2021-09-02 14:40:48