不正宗的黄焖鸡

作者： 6013_4vwa

自己研究，不知道正不正宗，只知道好吃。这次太成功了，记录一下做法，回头别再忘了。 之前不知道能不能成，没拍照片，最后这张还是吃一半想起来拍的，原相机拍摄，无滤镜

用料

• 姜 8片
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 1克
• 香菇 5朵
• 青椒 1个
• 土豆 2个
• 鸡 半只
• 糖 2克
• 冰糖 5克

不正宗的黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

香菇泡水备用。 鸡肉凉水泡泡去血水，半只鸡有点少，又放了点鸡翅，一个鸡翅剁两半才好吃，入味。鸡肉凉水下锅倒料酒撇血沫。（约十分钟）捞出控水备用。 土豆切块，起锅烧油，土豆炒一下盛出备用。 锅内倒油放冰糖，稍稍晃动锅炒糖色，等变成枣红色倒入约一碗量的热水后乘出备用。 起锅烧油，放葱姜花椒八角，炒出香味后倒入鸡肉，放两大勺豆瓣酱（海天），放入炒好的糖色，香菇连同泡香菇的水一起倒入。放生抽，盐（口味轻的可以不放）糖。 转到砂锅炖五分钟后加入土豆，小火再炖二十到三十分钟，出锅前倒入青椒巴拉巴拉，出锅

步骤 2

我直接连砂锅一起上的桌，保温效果无敌。

不正宗的黄焖鸡的小贴士

1.土豆切好炒一下再炖不会散，但是依然会炖的烂烂乎乎的很入味，不会糊到鸡肉上，也不会糊锅底，可以试试 2.一定要多放姜，去鸡的腥味。 3.本身豆瓣酱就比较咸，口味淡的可以不放盐 4.家里没有砂锅的可以一直放在炒锅里炖，就是注意小火。 5.炒糖色的时候不要用铲子动，轻轻晃动锅即可。糖色炒得好是这道菜最后品相好的关键。

菜谱创建时间：2021-09-01 21:22:48