家常鲜辣爆爽肥肠鸡

作者： 吃吃吃吃欧

用料

• 小米辣
• 花椒
• 料酒
• 老抽
• 食用盐
• 豆瓣酱 勺
• 胡椒粉 克
• 生抽酱油
• 肥肠 克
• 鸡 半只
• 干辣椒 个
• 生姜
• 螺丝椒

家常鲜辣爆爽肥肠鸡的做法步骤

步骤 1

肥肠买来用白醋和盐搓洗干净，反复清洗五六遍，我买的是净菜，事先在超市已经收拾好的，拿回家再用盐和白醋搓洗过水两边就好。

步骤 2

鸡肉清洗完毕以后，加一勺盐，两勺料酒，加入姜片，一小勺淀粉抓匀腌制五分钟

步骤 3

配料，两头蒜剥成蒜瓣，图上的蒜瓣已经用了一点，蒜多更好吃一些。～辣椒尽量选用螺丝椒，线椒这种比较鲜辣的辣椒，辣度调整可以用干红辣椒的量来调整，喜欢吃更辣一点的就多加一点红辣椒！洋葱切丝切块都可以

步骤 4

腌制好的鸡肉先放进油里中大火炸一遍，炸到鸡皮微微翻焦就可以出锅啦，姜片可以捞出来后边再加或者直接一起倒进去炸，这里我把一部分蒜瓣也加进去炸了，（本人比较爱吃蒜，炸过的蒜瓣很香很好吃～）

步骤 5

炸好的鸡肉捞出来先备用

步骤 6

接下来炒底料，大火爆炒出香味以后加入鸡肉和肥肠快速翻炒

步骤 7

加入一勺老抽两勺生抽，半勺盐（因为我这里用的是半只鸡，两个人的量），两勺豆瓣酱，翻炒均匀上色以后再加入一听啤酒。大火烧开直到汤汁收干就可以出锅啦～

步骤 8

香喷喷辣唧唧！

家常鲜辣爆爽肥肠鸡的小贴士

关于辣椒🌶️：有的人喜欢吃软烂的辣椒，有的人喜欢吃半生的辣椒，喜欢吃软烂的辣椒就可以照着菜谱的顺序加辣椒然后加啤酒炖，喜欢吃半生辣椒的话留一半辣椒等收汁完毕以后加进去再翻炒两分钟即可～

菜谱创建时间：2021-09-01 13:05:26