桃酥记录

作者： shaduoyaen

自用桃酥配方记录，糖油量有调节，记录下方便查找。 配方量24个，加长金盘(30×40)正好两盘

用料

• 中粉或低粉 680克
• 玉米淀粉 120克
• 花生油或玉米油 460克
• 白糖 210克
• 蛋黄 8个
• 全蛋 1个
• 泡打粉 12克
• 小苏打 8克
• 盐 3克
• 黑芝麻 少许

桃酥记录的做法步骤

步骤 1

蛋黄和全蛋(约180-190克)打入盆中，(留一点点全蛋液后面刷桃酥表面)。加入植物油和白糖，用手动打蛋器充分搅拌均匀，最好搅拌至糖融化(不完全融化也没有关系，没有什么结块或者不均匀就行)。

步骤 2

面粉加玉米淀粉加泡打粉和小苏打混合均匀后，倒入糖油混合物中，刮刀或戴手套翻拌均匀，按压成团。

步骤 3

烤箱预热190℃。面团分成24等份(约70克/每个)，揉圆，按扁，分开距离摆放到烤盘里。中间用大拇指或用勺子底按凹一点，粘少许蛋液按上黑芝麻。

步骤 4

180℃烤20分钟左右，注意观察上色程度，刚出炉比较软，最好凉一点再从烤盘里拿出来。

菜谱创建时间：2021-09-01 10:36:10