咸蛋黄卡仕达酱

作者： 三共大人

我心中肉松小贝的新搭档！超越沙拉酱的存在 蛋糕体做法指路https://www.xiachufang.com/recipe/102290301/ 酱的分量刚好搭配蛋糕的分量

用料

• 咸蛋黄 2个
• 蛋黄 2个
• 牛奶 184克
• 糖 10克
• 玉米淀粉 6.4克
• 低筋面粉 6.4克
• 黄油 7克

咸蛋黄卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

✔咸蛋黄捣碎，加一点点白酒或者朗姆酒（能去腥的酒都行），小火加热，炒出香味即可。 ✔卡仕达——糖和蛋黄混合均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。牛奶放入锅中小火加热至微微冒小泡,将牛奶边搅拌边倒入蛋黄糊中,搅拌均匀后全部倒入锅中,小火边加热边快速搅拌至浓稠酸奶状。迅速离火，放入黄油和处理好的咸蛋黄碎，搅拌至融化混合均匀。容器坐冰水，继续搅拌至冷却。保鲜膜贴面密封或者直接装入裱花袋密封好，冷藏备用。

菜谱创建时间：2021-09-01 08:15:23