珍珠奶茶真好呷🧋 - Jasmine Pak

作者： Patrickiii

「這杯經典珍珠奶茶的靈感來自於我在台灣行行走走的經歷，每一杯珍珠奶茶都有這種煉奶和濃縮紅茶搭配的經典風味。如果你對煉奶不太感冒的話，很多小攤也會用全脂牛奶。所以全脂牛奶也可以帶給你正宗的台灣珍珠奶茶味道！這杯飲料是解癮良方還能給妳咖啡因提神～如果你喜歡沒有那麼甜的，在組裝的時候調整紅糖漿或者是煉奶的用量即可。 沒有黑糖？用紅糖就好！」 - Jasmine Pak 我不是珍奶狂熱愛好者但是偶爾會想來一杯～ 可能因為從小大街小巷都是奶茶店，小時候和朋友一起在奶茶店hea也是很美好的回憶～ 前幾天就突然超級想喝珍珠奶茶，泰國也有很多珍奶店但是我喝了有奶精的嗓子會很不舒服，而且外面賣的沒有很合我胃口。所以就自己做啦～ 去年做過一次記得這個方子很棒，這次索性搬過來因為真的是非常棒的方子！步驟多但只是詳細以及實操起來不麻煩，成品真的就是那個味兒！誠意推薦！ 方子為兩人份 準備時長：30分鐘 烹飪時長：20分鐘 Boba Milk Tea - Tasty: https://tasty.co/recipe/boba-milk-tea

用料

• #珍珠
• 水 75克（根據麵團情況可增加
• 黑糖 / 紅糖 55克
• 木薯澱粉 65克
• #黑糖漿
• 黑糖 / 紅糖 220克
• 水 240毫升
• #紅茶
• 水 480毫升
• 紅茶包 6份
• #奶
• Half & half / 淡奶 3勺 tbsp
• 煉奶 3勺 tbsp
• #組裝
• 冰塊 450克
• #特殊用具
• 粗吸管

珍珠奶茶真好呷🧋 - Jasmine Pak的做法步骤

步骤 1

先來做珍珠：中型鍋中加入水和黑糖，中火加熱。攪拌至糖融化和開始沸騰，大約3-4分鐘 然後先加一點木薯粉入鍋中攪拌到順滑狀態

步骤 2

然後加入餘下木薯粉中的一半並拿出熱情❤️‍🔥的去攪拌！直到它們呈現一個濕黏麵團狀 關火

步骤 3

關火了哈我們把餘下的麵團也加進去攪拌，直到大概成型的樣子，會有粉融合不進去，但是沒關係的 放涼一會準備開揉

步骤 4

把麵團倒在乾淨的操作台上，揉到沒有乾粉以及麵團光滑的狀態。太乾了加一點水，太濕了加一點粉～

步骤 5

麵粉分成兩份開揉成長條（大概6.35毫米的厚度），如果太長了可以切一下

步骤 6

手法如圖

步骤 7

然後切成粒，大概6.35毫米長

步骤 8

最基礎的方法，拿一顆在手掌揉成球狀。 揉好後放進有木薯粉的碗裡防止粘連，要均勻覆蓋喔！

步骤 9

進階版：同時拿幾顆在手掌上搓

步骤 10

更進階版：用上雙手在操作台上同時搓

步骤 11

不管你怎麼搓的，你做到了！來煮吧！ 煮開一大鍋水後，把多餘的木薯粉甩！乾！淨！再放入鍋中。用勺子攪拌防止粘連，然後調整到中低火。 咕嚕嚕的大概20分鐘或者直到煮熟

步骤 12

在煮珍珠的同時，準備糖漿。 小鍋中加入黑糖和水，中火。 煮到糖融化及略有減少，大概5-7分鐘 將黑糖漿倒入一個大的耐高溫容器

步骤 13

珍珠煮好後過冷水（為了停止烹飪進程）倒入糖漿中。 浸泡半小時到一小時，是為了珍珠能吸收到黑糖風味～

步骤 14

煮茶：一個中等尺寸的鍋中，冷水下茶包。高火煮開後放至室溫待用。

步骤 15

珍珠奶茶的奶：小碗/量杯中加入half/half 或者淡奶，以及煉奶攪拌均勻。

步骤 16

組裝啦！差不多可以喝啦！恭喜！ 大杯中依序加入珍珠（大概80克），紅糖漿，冰塊（225克），紅茶，奶的混合物。 插上吸管！開喝！

步骤 17

恭喜你！好好享受吧！ 小姊姊視頻很可愛 講的很詳細 而且本人是真的珍奶狂熱愛好者 值得信賴哈哈哈

步骤 18

她是做過1加侖珍奶挑戰的勇者 “Because for me, boba is just one of those thing that can turn a bad day into a better one.’ - Jasmine Pak 「因為對於我來說，珍奶就是那種可以將不好的一天變成好的一天的存在。」 祝大家開心快樂喔～ 喝到好喝的真的會整個人被點亮～✨

珍珠奶茶真好呷🧋 - Jasmine Pak的小贴士

🧋麵團容易幹，揉珍珠時候可以蓋條溫暖的濕毛巾在另一半麵團上防幹 🧋珍珠煮的時候會變大～ 大小要把握好 🧋不想要那麼甜可以調整茶：奶：糖漿比例 🧋原方用的是half & half, 就是鮮奶油：牛奶的混合。我用了淡奶也很棒！

菜谱创建时间：2021-09-01 03:06:59