自制叉烧芡（家庭配方）

作者： Nachtisch

记录一个叉烧芡的配方，是在酒楼工作的点心师傅传授的家庭制作方法，用此配方做出的叉烧包特别好味。 此配方可搭配500克的叉烧肉一起制馅。

用料

• #调味汁
• 糖 100克
• 蚝油 20克
• 盐 3克
• 叉烧酱 30克
• 生抽 10毫升
• 老抽 10毫升
• 清水 250毫升
• #配菜
• 青红椒 各1个
• 洋葱 1个
• 香菜 几根
• #粉浆
• 生粉（土豆淀粉） 25克
• 粟粉（玉米淀粉） 25克
• 清水 50毫升
• #食用油 少许

自制叉烧芡（家庭配方）的做法步骤

步骤 1

将调味汁兑好备用。洋葱和青红椒切大块。粉浆搅拌均匀。

步骤 2

锅中放少许油，下入洋葱和青红椒炒软，再加入香菜一起炒香。倒入调味汁，小火熬煮一会儿，将配菜全部捞出。

步骤 3

倒入粉浆，继续小火炒到芡汁浓稠抱团，关火。加少许油拌匀滋润。

步骤 4

把自制的叉烧肉切小丁。

步骤 5

倒入叉烧芡中，拌匀即可。

步骤 6

用不完的馅料可以放入密封保鲜盒，冰箱里冷藏保存。

步骤 7

味道好极了！

自制叉烧芡（家庭配方）的小贴士

1，淀粉容易沉淀，倒入芡汁前，需要再次搅匀。 2，熬好的叉烧芡也可以放入密封盒冰箱单独保存，制作馅料的时候再与叉烧肉混合。

菜谱创建时间：2021-09-01 01:34:04