姜葱炒蟹

作者： 童玲_

又到了秋风响，蟹脚痒”、“菊花黄，螃蟹肥” 的季节了。。。虽说一年四季皆有蟹吃，但秋天才是螃蟹黄多油满之时，花盖蟹、梭子蟹、大闸蟹等个个都是新鲜肥美的，不买上几斤来尝一尝，怎么也说不过去，吃惯了清蒸，还有许多制作方法可以尝试，粤式姜葱炒蟹，是最最令人回味的。 姜葱炒蟹是广东大排档点菜率颇高的一道海鲜料理，简单易学，香得允指哦…

用料

• 蟹 5只只
• 姜 5片
• 葱 2根
• 红葱头 2个
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 花雕酒 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量

姜葱炒蟹的做法步骤

步骤 1

1:把蟹处理好（在菜市场阿姨帮我掀去蟹盖，剁开边，然后还摘去了蟹胃）哈哈…葱、姜、红葱头切好备用

步骤 2

把蟹的切面沾上淀粉，等下煎的时候可以锁住汁水和蟹黄。

步骤 3

热锅下油，放几片姜，倒入蟹两面煎一下

步骤 4

放入葱白、红葱头，淋上一圈花雕酒

步骤 5

炒出香味

步骤 6

接着倒入半碗水

步骤 7

放入适量的酱油、蚝油、糖和胡椒粉

步骤 8

翻炒均匀后，放上蟹盖，盖上锅盖煮3分钟

步骤 9

最后放上葱段，大火翻炒一下，出锅装盘

步骤 10

🦀

菜谱创建时间：2021-08-31 22:53:31