牛奶吐司（零失败秘籍）低糖低油

作者： 惊鸿一瞥醉红妆

零失败秘诀：做面包要用耐高糖酵母哦。 此方法我做了好几次，都非常成功，糖和油都是减过的。

用料

• 纯牛奶 120克
• 高筋面粉 270克
• 白糖 30克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 盐 3克

牛奶吐司（零失败秘籍）低糖低油的做法步骤

步骤 1

▲1、在和面桶中，放入除牛奶和黄油之外全部的原料。(盐和酵母分放厨师机两边，防止盐会杀死酵母）

步骤 2

▲2、启用厨师机和面功能，（我用的2档）分次倒入牛奶混合(不同的面粉吸水性不同，液体分次加以防面团过稀)，操出较厚的膜，此过程大约10分钟。

步骤 3

▲3、在面团中间戳个洞，加入室温软化好的黄油。

步骤 4

▲4、厨师机继续搅打约10分钟，直至揉出手套膜。

步骤 5

▲5、将面团继续放在烤箱中，35度，再放一碗热水，增加湿度，继续发酵30分钟左右，直至到两倍大

步骤 6

▲6、将面团拿出，揉搓排气之后，分成大小均匀的三块，用擀面杖进行整形后盖上保鲜膜松15分钟。

步骤 7

▲7、再次用擀面杖排气整形至小圆柱状. ▲8、将整形过后的面团顺序放入吐司盒中。 ▲9、将吐司盒放入烤箱进行发哮，继续在旁放置一碗开水，温度35度，约1.5h。▲10、烤箱160度预热备烤。 ▲11、吐司发酵到吐司模具约8分高，盖上吐司盖(没有可不盖)放入烤箱中下层，150度烤制35分钟左右。（根据自家烤箱脾气调整） ▲12、出炉后记得震几下，将吐司脱模，放在晾网上晾凉了即可食用。 提示1、揉面过程中先加粉状原料后加液体，以防面团过稀。 2、盐和酵母分开放置以防盐会杀死酵母。3、面团一定要揉出手套膜之后オ可进行发酵。 4、在加入黄油后需要分几次用手将面团外部翻至内部，方便将黄油揉进面团中。 5、烤制温度和时可依据自己自己模具和烤箱进行调整。出炉后记得镇几下模具，将吐司中的热气震出去，以防塌腰。

菜谱创建时间：2021-08-31 21:07:15