素食照烧茄子饭

作者： TheRealYiu

今天农历二十四，还是斋戒日。孩子们一直在说想吃鳗鱼饭，我心想就做个素鳗鱼饭，和他们开个玩笑。 茄子是很下饭的食材，不管是红烧清蒸烧烤还是凉拌我们一家都喜欢吃。今晚弄这个照烧茄子也是非常美味的。

用料

• 茄子 1斤
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 素蚝油 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 玫瑰露酒 1勺
• 水 160毫升
• 淀粉水 适量
• 熟芝麻 少许

素食照烧茄子饭的做法步骤

步骤 1

大茄子小茄子都可以。反正需要一斤，我是要做四大碗素鳗鱼饭。

步骤 2

茄子去皮切半再切上浅浅的纹。水开上锅蒸十分钟。

步骤 3

这是除了生抽之外我用到的其它汁料。

步骤 4

我用这个汤勺调汁。

步骤 5

全部汁料(除了勾芡用的淀粉水)混合在一个碗里搅拌均匀。

步骤 6

热锅下油，蒸好的茄子如图放锅里中火煎一两分钟。

步骤 7

煎到有一点点焦焦的就煎另一面一两分钟。

步骤 8

倒入照烧汁，开大火烧。

步骤 9

煮到起大泡泡，而且有些水分挥发了。把茄子小心地夹到米饭上排好。

步骤 10

一点点慢慢加淀粉水到锅里，小火慢慢加热。

步骤 11

煮到照烧汁稍微稠点就可以了。

步骤 12

为了增加蛋白质和蔬菜，我还煎了鸡蛋和加了白灼西兰花。茄子淋上照烧汁，洒些熟芝麻和紫菜碎就可以开吃了。

步骤 13

多余的照烧汁我装这里面，谁想要多些可以自己添加。

素食照烧茄子饭的小贴士

这个菜没有什么难度，就是茄子本身口感比较单一，所以一定要加些配菜才能丰富其口感，芝麻和紫菜是这道菜的灵魂，我用的是自己炒的紫菜拌饭料，可以在我的食谱里找到做法。 这个照烧汁很好用，可以用在任何煎食上，就算只是淋在白饭上也很可口。

菜谱创建时间：2021-08-31 19:53:45