青椒豆腐水饺，经过多次改良，味道完美

作者： 洗手做羹汤33

喜欢吃素水饺，也喜欢吃辣。青椒➕豆腐的搭配，想想就好吃啊！试着自己做，但好几次都没那味，于是结合了截图中“吃货峰子”的食谱➕个人调整，终于尝试成功！

用料

• 饺子皮 适量
• 青椒 300g
• 北豆腐 一块
• 葱 适量
• 十三香 适量
• 蚝油 适量
• 花椒 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 香油 适量

青椒豆腐水饺，经过多次改良，味道完美的做法步骤

步骤 1

一，处理青椒，我是直接用碎肉机打碎，5秒就搞定。然后焯水，试过不焯水的版本，饺子煮熟后青椒的生味依然很重，像在生吃青椒……个人不喜欢。焯水后用冷水降温，然后把青椒的水都捏出来。青椒也可以换成尖椒、螺丝椒，也好吃，看你喜辣程度。

步骤 2

二，处理豆腐。依然用碎肉机打碎，锅里放油，全程小火，把豆腐碎煎成黄黄的，捞出。图中的这个作者是先煎完再切碎，我觉得这样内部就没煎到，所以还是我的比较好。

步骤 3

三，调馅，配料如上图，因为是素馅，所以可以尝，这样调整到你喜欢的口味。我没有味极鲜，所以放的是生抽。我没有五香粉，所以放的是十三香。另外熟油这个步骤里，我自己加了花椒：先热锅冷油，放花椒（10粒），小火，爆出香味，香味充分释放到油里，然后关火，把花椒捞出扔掉，把油倒到馅里。这样馅料就有花椒的清香，更好吃。

步骤 4

步骤四：煮饺子。水开，放饺子，等再次沸腾了，放一菜勺冷水，再次沸腾，就可以捞出了。很清香，比肉馅好吃！另外馅里面也可以再加粉丝、木耳增加口感。

青椒豆腐水饺，经过多次改良，味道完美的小贴士

1 配料都写的适量，是因为我也没有勺子量，都是估摸着倒的，先倒少一点，边尝边调整。 2 青椒和豆腐的量也是，在一比一的基础上，根据自己口味调整即可。 3 饺子皮买的现成的 4 青椒要焯水！豆腐一定要煎！试过不焯水的青椒、不煎的豆腐，煮完一股生味……跟生吃青椒豆腐差不多。 5 截图来源：吃货峰子，在他的基础上根据个人口味调整的

菜谱创建时间：2021-08-31 19:35:46