八月的最后一天−-炖可以用筷子穿透的软糯红烧牛筋

作者： 矢车菊小姐

今天的主材新鲜牛蹄筋来自宁夏泾源，泾源的牛筋跟我们本地的不一样，它是筋中筋，没有任何的药水处理，直接抽出牛蹄筋中最中心的部位，制作非常简单，今天用了鹌鹑蛋和南方人爱吃的千张结作为配料一起多，软糯鲜香，富有弹性和筋道，一口下去是满满的胶原蛋白…… 牛筋味甘，性温，入脾，肾经，有益气补肾，温中暖中，强筋壮骨的作用……

用料

• 牛筋 250克
• 生抽 3勺
• 冰糖 15克
• 八角 2个
• 桂皮 3小块
• 千张结 100克
• 鹌鹑蛋 20个
• 老抽 3勺

八月的最后一天−-炖可以用筷子穿透的软糯红烧牛筋的做法步骤

步骤 1

1.把牛筋洗干净，外面的薄膜可以剪掉（不剪也可以）。放入高压锅中，清水煮40分钟（高压锅压一下最好，不影响口感，后续可以加快时间）

步骤 2

2.煮了40分钟高压锅后的牛筋，膨胀率很赞，关键很萌，四仰八叉的，很有劲道。

步骤 3

3.用剪刀剪成自己想要的小块状。

步骤 4

4.准备了鹌鹑蛋和千张结。放入珐琅锅。

步骤 5

5.在珐琅锅内铺上剪成小块状的牛筋。

步骤 6

6.放入生抽老抽冰糖八角桂皮入内。

步骤 7

7.珐琅锅大火烧开，小火慢炖1个小时。

步骤 8

8.牛筋软糯滑嫩，口感有弹性又不腻，脂肪含量却不高。

步骤 9

9.千张结和鹌鹑蛋也非常入味，没有过多的调料，做法简单，易上手。

步骤 10

10.轻松穿过筷子的牛筋是最佳胶原蛋白的来源！

菜谱创建时间：2021-08-31 18:58:23