广式莲蓉蛋黄月饼【9月北鼎烤箱食谱】

作者： 北鼎Julia

作为广式月饼中最经典的口味，皮薄馅多香甜柔软。如果拿不准朋友的口味，聚会上拿出莲蓉蛋黄口味，是绝对不会出错的选择！ 9月美食日记打卡进行ing，来领【北鼎saytea杯、实用手挽袋、原创设计楔形花瓶、五指毛桃杏仁水】等丰富礼品哦~ 活动详情戳→https://m.buydeem.cn/clock/rule-215.html?hmsr=210dd2e1dd798 食谱via.@欢某某

用料

• #饼皮
• 普通面粉 250g
• 转换糖浆 185g
• 花生油 65g
• 枧水 4g
• #馅料
• 咸蛋黄（15g/个） 20个
• 白莲蓉 700g
• #表面蛋黄液
• 蛋黄 1个
• 水 10g

广式莲蓉蛋黄月饼【9月北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄用花生油（用料外）泡一天备用。

步骤 2

莲蓉分成35g一个，包一个淋干油的蛋黄备用。

步骤 3

混合饼皮所有材料，无干粉状态即可，包保鲜膜室温静置2个小时备用；

步骤 4

饼皮分为25g一个的面团。

步骤 5

将饼皮压扁包入莲蓉蛋黄。

步骤 6

烤箱预热至185度。

步骤 7

将月饼模具换到喜欢的花片，倒入少许面粉（用料外）再磕出多余面粉。

步骤 8

依次将步骤5处理好的放入模具中压成型。

步骤 9

放入烤箱中层烤5分钟。

步骤 10

取出，刷一层蛋黄水。

步骤 11

继续放入烤箱中层烤15分钟至月饼上至喜欢的颜色即可取出。

步骤 12

出炉啦。

广式莲蓉蛋黄月饼【9月北鼎烤箱食谱】的小贴士

1. 买的新鲜咸蛋现磕的蛋黄的洗干净表面那层膜，如果用市售真空蛋黄直接取出泡油过夜即可。 2. 烤好的月饼放2天常温回油后食用。 3. 这里材料可做75g月饼一共20个，皮：馅为1:2。 北鼎7系烤箱上下烤功能，5系烤箱烘焙烤功能。

菜谱创建时间：2021-08-31 18:32:39