不用烫皮的简单版本梅菜扣肉，很难失败啊

作者： 兰州不兰

梅菜扣肉真的太下饭了，平时我都不吃米饭，有梅菜扣肉我能吃2碗，梅菜扣肉 yyds！

用料

• 五花肉 500克
• 碎米芽菜 230克
• 白糖 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 八角 个
• 料酒 勺
• 盐 克
• 蚝油
• 香叶

不用烫皮的简单版本梅菜扣肉，很难失败啊的做法步骤

步骤 1

水煮五花肉定型，加入料酒、生姜、八角、香叶煮15分钟（有辣椒和花椒也可以加点）

步骤 2

煮五花肉的时候，就可以调制腌料；加入生抽、老抽、盐、糖、耗油搅拌均匀（盐和老抽少加一点，碎米芽菜有盐，老抽加太多颜色会很深

步骤 3

煮好后晾冷，放入调制好的腌料里面，把肉上面涂抹均匀（不需要用牙签戳孔，只要蒸的时间长，怎么都会入味的，涂抹后可以用热油烫皮）

步骤 4

腌制20分钟，把肉切成比较大的片，放入腌料中拌均匀，盖上保鲜膜腌制备用

步骤 5

清洗芽菜，清洗5-6次就可以了

步骤 6

把水挤干

步骤 7

炒芽菜，准备生姜、八角、香叶、花椒、辣椒，热油下锅把芽菜炒香就可以了（不要放太多油，如果肉肥的话，会出油）

步骤 8

摆盘，肉皮朝下一次摆好，两边可以放一些小的碎肉

步骤 9

最后把炒好的芽菜铺上去，把肉盖住

步骤 10

蒸肉，大火烧开后转中火蒸2-3个小时（注意别把水烧干了，我一般都是晚上蒸，关火后闷一晚上）

不用烫皮的简单版本梅菜扣肉，很难失败啊的小贴士

蒸好后不吃可以放冰箱，吃的时候再蒸热一下，用盘子翻过来，芽菜的香味，五花肉的软糯再搭配一碗米饭，好吃到跳起来

菜谱创建时间：2021-08-31 18:32:30