干下三碗饭的酸豆角炒牛肉

作者： 得儿宝derb

之前在文和友吃过小炒牛肉，太赞了。这道菜的灵魂是黄牛肉+酸豆角+蒜瓣

用料

• 酸豆角 100克
• 牛肉 250克
• 蒜 5瓣
• 生抽 1勺
• 木薯淀粉 4勺
• 料酒 1勺
• 红泡椒 四小个
• 韭菜 半把

干下三碗饭的酸豆角炒牛肉的做法步骤

步骤 1

一、配菜 1、酸豆角+红辣椒泡三天（豆角、蒜瓣和辣椒洗净后，加四小勺盐，加矿泉水，放入干净无油的玻璃瓶里，加入一瓶盖白醋+白酒），三天变色后捞出切碎 2、牛肉片+料酒+生抽+木薯淀粉，拌匀 3、韭菜小半把切短条 二、炒制 1、锅开火，倒入油，炒牛肉片，完全熟捞出（加了淀粉不用担心炒老） 2、酸豆角+红辣椒+蒜瓣，放入锅中爆炒出香 3、倒入炒好的牛肉片+韭菜，翻炒一分钟，出锅！

干下三碗饭的酸豆角炒牛肉的小贴士

1、酸豆角本身有咸味，牛肉也放了生抽，不用额外加盐。 2、牛肉建议买品质好一些的黄牛肉，更加香。 3、这道菜集酸、辣、鲜于一体，很下饭哦。

菜谱创建时间：2021-08-31 17:02:32