芥汁牛柳

作者： 夷则_m_敬

芥未汁是灵魂，这道菜很是下饭。

用料

• 黄牛肉 250克
• 红椒 1个
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 芹菜梗 1小把
• 调味料 盐，食用油，料酒，生粉，白糖，耗油，米酒，酱油

芥汁牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉放入1/2茶匙盐，1/2茶匙生粉，1茶匙料酒拌匀。然后慢慢地逐小地放入清水，上一次的清水被牛肉吸收了，再放小小，直至牛肉把水分吸收完，感觉到轻身为止。最后加入食用油锁住水分。

步骤 2

青，红椒切成小方块。洋葱切成小方块。芹菜梗切段备用

步骤 3

碗中加入1茶匙米酒，1茶匙耗油，1/2茶匙白糖，1茶匙酱油，1/2茶匙盐，适量生粉水，搅拌均匀

步骤 4

另准备一个小碗加入适量芥未，食用油，搅拌均匀备用

步骤 5

热锅放入牛肉，翻炒至8成熟，牛肉不要一次炒熟，后面还要回锅以防牛肉炒老

步骤 6

锅洗净，开大火再次倒入适量食用油，放入姜，蒜片爆香。放入青红椒和洋葱翻炒至断生，放入芹菜

步骤 7

放入牛肉，将酱汁慢慢倒入大火爆炒，翻炒均匀后加入调好的芥末汁，继续大火翻炒均匀，即可。

芥汁牛柳的小贴士

炒牛肉要选择黄牛肉，因为黄牛肉的肉质比较鲜嫩。切牛肉要逆纹切，否则炒出来的口感会比较柴。

菜谱创建时间：2021-08-31 16:16:17