超简单鲶鱼和噶鱼炖豆腐

作者： 哝轩小厨

今年夏天的雨下的多，拒马河里的水涨了很多，山里百里峡经常有人钓到中华鲟，我们也去凑热闹，居然也钓到了，但是第一次钓到没有经验拉到岸边又让它跑了，有点遗憾，于是就老想再钓一条，然后就三天五天的往那儿跑，还带着十岁的大宝和一岁的小宝，是不是有点儿疯狂。跑了一个暑假也没再钓到中华鲟，倒是钓到了一斤多的大鲶鱼，还从水面上捞了一条一斤多的大噶鱼，回来给他们做了。

用料

• 鲶鱼 2条
• 豆腐 1块
• 香菜 2根
• 葱 1根
• 姜 3片
• 盐 5克
• 蒜 2瓣
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 噶鱼 1条

超简单鲶鱼和噶鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

把鱼身上黄色的黏液去掉，这层黏液很腥一定要洗干净，用六十度的温水浸泡半个小时，用刷子很容易就去掉了或者把鱼放在冰箱冷冻几天，拿出来用水化冻后黏液就泡掉了。

步骤 2

鱼开膛去内脏，用清水泡一下，去掉血水

步骤 3

起锅烧油放入豆瓣酱，炒香后放入葱姜蒜（家里没有姜了就没有放）然后放上一勺生抽和料酒。

步骤 4

倒上温水把鱼放进去，开大火把水煮开。

步骤 5

把豆腐切块，豆腐切小点儿好入味。

步骤 6

豆腐直接放入锅里一起煮。

步骤 7

水开后转小火，放上盐，盖上锅盖炖三十分钟，根据鱼的大小自行调整炖的时间。

步骤 8

趁炖煮的时间把香菜切段。

步骤 9

鱼鳍轻轻一碰就掉证明鱼已经熟了，撒上香菜就可以出锅了。

菜谱创建时间：2021-08-31 15:42:09