【狮子头饼干】简单0基础，酥脆可口零食

作者： 不藏私面包匠人

可爱狮子小饼干🦁️看了就想做，但大家内心484有疑问三连🤔制作难度大不大❓食材用什么更顺手❓怎么做不容易翻车❓快看步骤！

用料

• 无盐发酵黄油 100g
• 淡奶油 100g
• 糖粉 70g
• 盐 1g
• 美玫低筋面粉 72g+125g
• 杏仁粉 15g
• 无糖可可粉 4g
• 黑巧克力 适量

【狮子头饼干】简单0基础，酥脆可口零食的做法步骤

步骤 1

准备两个裱花嘴：大号（直径约3.5cm）、小号（直径约1.8cm），用作饼干的圆片和挤花形状

步骤 2

其中原味面团需要72g面粉，巧克力面团需要125g面粉

步骤 3

此配方可以做22块

步骤 4

用125g低筋面粉与无糖可可粉先拌匀

步骤 5

过筛2次（新手友友⚠️这是做好狮子饼干的食材关键哦～）

步骤 6

黄油提前常温软化，淡奶油从冰箱拿出来，放在室温放大概20分钟后使用，软化好的黄油加入糖粉、盐，用电动打蛋器打至发白蓬松状态

步骤 7

分2-3次加淡奶油打发均匀，若淡奶油太冰或一次性加入，初始的黄油糊会有点渣状感，但继续搅打就会变成顺滑蓬松状，加入杏仁粉搅打几圈，让杏仁粉均匀

步骤 8

把黄油糊分成2份，一份约60g，一份约180g，重量有点误差没关系

步骤 9

60g的黄油糊加入72g低筋面粉，拌均匀揉成团，用保鲜膜封好稍微压平，放入冰箱冷藏约5-10分钟

步骤 10

擀成约2-3mm厚的面片，用大号裱花嘴印出圆形饼干片放在烤盘中，每片间留有足够的空隙

步骤 11

180g的黄油糊加入大份的可可面粉（步骤2的粉），切拌匀后放入已经装好小号裱花嘴的裱花袋，围着圆饼干片挤小花

步骤 12

烤箱提前以上下火170℃预热好，把饼干放在中层，烘烤约15分钟，饼干烤好后，关掉烤箱，利用余温焖饼干2分钟再出炉，放在晾架上晾凉

步骤 13

巧克力放在裱花袋中，放在60℃以内的温热水融化后，在晾凉的饼干上画上可爱的表情，再在杏仁片挤上融化巧克力，粘在饼干狮子的耳朵，那可爱狮子饼干就完成啦

【狮子头饼干】简单0基础，酥脆可口零食的小贴士

狮子小饼干总体制作难度不大，食谱上选对低筋细腻的面粉，像我这次用的美玫低筋面粉，再控制好烤箱温度，那口感和颜色上就不会有翻车问题啦～ 🦁️若要说制作难度，其实就是挤花🌸，但只要多练习几次，出力均匀就能🈶️漂亮花样啦😉😉

菜谱创建时间：2021-08-31 15:20:15